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當刀子切開蘋果時，果肉細胞被破壞，空氣使細胞中的酶發生氧化。果肉變成深棕色時發生的化學反應能幫助細胞愈合。而檸檬酸能延遲蘋果切開部分變色的過程

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化學反應。

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檸檬有抗氧化的成分可以抑制蘋果氧化

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化學放映