詳細分量調配及火候。

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豬腳姜醋 “豬腳姜醋”，那是地道的廣式食物，是廣東婦女坐月子作為補身的必吃之物。將刮干凈的豬腳斬件，用滾水煮5分鐘后用清水漂洗干凈，濾干水分。將熟雞蛋去殼，燒鑊下油，爆姜絲、豬腳，加入精鹽，拌勻，盛于瓦鍋，加入雞蛋和甜醋，用文火煲熗即成“豬腳姜醋。豬腳姜好吃，但不能多吃，尤其在夏天酷熱時候，因為它功能驅寒驅風，補血補虛，可是產婦就不同。本地的風俗，家里孩子出生，離預產期半個月開始，家人就開始準備，大肚子瓦煲（陶罐），裝下七八斤黑醋、四五斤老姜、三四斤豬腳（豬手亦可）、十只八只雞蛋，每天大火熬上幾個小時，一直到孩子出生時，那嬌滴滴的產婦就可以用這個來補養身體。前去探訪的人，也美其名為“吃姜醋”。豬腳姜其貌不揚，由于黑醋的顏色，豬腳和姜都做不到“出黑湯而不染”。但細看，就發現那豬腳黑中帶亮，豬皮半透明，很有質感，富于造型美。最吸引人的，還是它的味道，酸中有甜，甜中有辣，由于熬制時間長，肉香和這幾種味道攙和在一起，入口細品，酸甜適中，香美可口，開胃刺激，特別適合喜歡清淡的人享用。由于豬腳姜具有補益作用，不知什么時候開始，這專為產婦準備的東西搖身一變，昂然進入大雅之堂，成為男女老少喜歡的餐前餐后小吃。大酒店和小食店，都將它當成法寶來招徠生意。吃飯的人們將它和西餐的開胃酒等同，飯前一碗開胃，飯后一碗消食。貌不驚人的豬腳姜，有時還充當糖衣炮彈，令那些戀愛中的女孩無所遁形。細心的男孩會記著女朋友“每月一歌”的時間，之后帶她到小吃店，默默遞上一碗豬腳姜，那份關愛，比九百九十九朵玫瑰的殺傷力還厲害。所以，悄悄告訴粗心的男同胞們，如果你的愛人最近面容憔悴，精神不佳，你只要每隔兩天給她吃一碗豬腳姜，十天后，保證還你一個神采飛揚的紅粉佳人。不信？那就試試，不過，還要加上我的獨家配方——一點恒心、些許耐心、幾分愛心。。