我買了一口新鍋（不是鐵鍋），把它洗干凈就直接用了，第一次把油倒進鍋里時，鍋馬上就燒干了，我以為是油少了，就又倒了一些，結(jié)果把菜倒進去時馬上粘在鍋上，現(xiàn)在鍋已經(jīng)被我弄得面目全非，請問有什么方法把鍋洗干凈并且不再粘鍋？

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新鍋買回來是需要經(jīng)過處理的。很簡單，方法是：新鍋買來洗干凈后，開火就用一塊約一兩重的豬油一邊煎一邊在鍋的四周來回抹涂，直至鍋面都有油浸的痕跡后把鍋沖洗干凈，再用另一塊豬油重復(fù)操作即可。 你的鍋得用洗鍋的鋼絲球來清潔，然后再進行處理。

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做菜粘鍋，實際上是鍋的“罪過”。也就是說，您使用新鍋不當(dāng)，沒有做好準備。 新鍋買來以后，要“制鍋”。方法是----把新鍋刷干凈，上火燒熱，加食油少許，轉(zhuǎn)動鍋子，使之均勻受火，隨著鍋的轉(zhuǎn)動，鍋內(nèi)的油也在鍋內(nèi)流動一圈。繼續(xù)加火，讓周圍的油起青煙。 鍋內(nèi)加水半碗，燒開。用炊帚用力的刷鍋，待水蒸發(fā)一半的時候，停火，把水倒掉，重新?lián)Q水，刷鍋干凈，以后再用就不會粘鍋了。 也有板油說，我家的鍋已經(jīng)用過了，以前不粘鍋，現(xiàn)在忽然粘鍋了，或者有時候粘，有時候不粘，怎么回事？怎么辦？ 這種情況是使用鍋子不當(dāng)造成的，一般是刷鍋不當(dāng)，或者用炒鍋做湯、煮面條什么的，然后再用它炒菜，就容易粘鍋。發(fā)生這種情況好辦----把鍋刷干凈，上火，加食油燒至冒青煙，轉(zhuǎn)動鍋子使之均勻，然后把油倒出，重新加入新油做菜，就不再粘鍋了。 使用過的炒鍋，不要急于刷干凈，一般只要是沒粘鍋，用炊帚輕刷就可。什么時候再用時，再刷一遍，立即使用。切忌用完以后用熱水（甚至加堿水、洗潔凈）用力刷鍋，這樣再使用時就會粘鍋。。

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將豬油燒熱將鍋煉一下（15分鐘左右）。回民可改用色拉油。