熱心網友

用買來現成的酸奶做引子就行

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有一種酸奶機賣，公交車上做廣告的

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方法1:工具和原材料： 1、酸奶種子一瓶（可以用萬家寶的原味的，雖然比較貴，但是據說它的菌種比較好；其他 的沒有試過。無論用什么酸奶作種子，一定要原味的），純牛奶750－1000ml，根據你準備 的容器大小，隨意（一瓶125ml的萬家寶酸奶，最多可以一次做2kg）。 2、廣口瓶一個（消毒） 3、攪拌棍一根（消毒） 4、水桶一只 5、保溫材料（一個海綿枕頭，或者其他什么的，沒有，就用兩塊浴巾也可以了。） 6、填充材料一件（浴巾一塊） 7、保鮮袋一個或者保鮮膜一張 8、熱水袋一個 制作過程：1、把酸奶從冰箱拿出來，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。 2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫熱就可以了，70－80度；如果是1kg裝 的盒子的，要用開一點的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利于乳 酸菌生長）。 3、在溫牛奶期間，準備好一個用來做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個大廣口瓶，一 次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些 熱水，備用。4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時候，流入瓶子，污染牛奶），倒 入廣口瓶。打開酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左 右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿 ，蓋上蓋子，壓上重物。 6、等待6個小時 7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經成雞蛋糕樣子，說明制作成功8、放入冷水中快速冷卻，更換保鮮膜/保鮮袋，然后就可以放入冰箱了。一般可 以吃4－6天。 9、吃的時候用一個干凈勺子舀出，按個人喜好加入果汁或者蜂蜜，白糖。吃原味的，也還不錯。 注意事項： 1、消毒廣口瓶和攪拌棍非常關鍵，否則作出來的酸奶可能會不好。 2、牛奶不要過熱，40度左右就可以了，否則溫度過高，在一開始就會把酸奶種子燙死，導 致制作失敗。 3、熱水袋里面的水不要太燙，冬天，一般80度左右就可以了（原因同上），而且不要太滿（否則瓶子 可能會擠不下）。沒有溫熱的水，就可以先加入沸水，再加入一點冷水。另外要注意，夏天，室溫本來就比較高（35度左右），散熱損失小，所以，熱水袋溫度溫度就不需要太高了，50－60度足夠了，也就是一半熱水，一半冷水。4、發酵時間不要過長，否則酸奶營養損失太大，就沒有意義了。 5、做好以后，要馬上放入冷水冷卻，防止繼續發酵，這樣就能保存比較長時間。 6、如果沒有冰箱，可以一直放在冷水里面，這樣至少可以保存一天，24小時；但是再久是 否可以，我沒有試過。 7、接下來幾次，可以不要再買酸奶了，在瓶子里面剩下一小個瓶底的酸奶，加入一點純凈水（20－50ml娃哈哈純凈水就差不多了），蓋上保鮮膜，擰緊瓶蓋，搖晃，把瓶壁上的酸奶都涮下來，用這個做種子就足夠了——連瓶子都不要洗不要消毒，多方便啊（前提是你原先吃的時候夠小心，沒有用臟勺子之類的污染瓶子）！方法2:利用家里的消毒柜上面是臭氧消毒的，下面是高溫消毒的，先把做酸奶的容器和攪拌棒全都放到上層的臭氧層里消毒，大概三四分鐘就行了，然后把牛奶倒入容器里放到微波爐加熱1分鐘（這步和把牛奶放到熱水里燙是一樣的道理，不過比較省事），然后把做菌種的酸奶放到容器里，把容器放回到消毒柜上面的臭氧層里（這時候不要開開關哦，這步不是用來消毒的），然后把干凈的碗放到下面的高溫層里消毒，因為下面的高溫層溫度會逐漸的上升，上層臭氧層里放著的牛奶受熱就會慢慢發酵，第二天早上起來酸奶就做成。注:酸奶種子用外面賣的普通的原味酸奶就可以了。