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　　柚子皮有加速動物脂肪分解、去油膩的作用。柚子皮中有一種成分對心血管有保護作用。柚子吃完將皮內的白筋撕下后，放在通風處吹干，再在陽光下曬干水分，待干硬時，用刺有小孔的塑膠袋裝好保存，可用來做肉類去膻的辛香料，也可以放在櫥柜內的角落防止蟲蟻，或放入米缸內防小蟲。用柚子皮做菜1、選擇合適的柚子皮：要厚皮，不要薄的，如果柚子是酸的，皮一定會比較好吃。2、將柚子外層的青皮去掉，留下白色的內皮，切簿塊，放到開水中焯一下取出（去苦味）。3、將生姜絲、蒜蓉放入油鍋里爆炒(油要多放，因為皮吸油),爆出香味后,放入擠干水的柚子皮，加生抽,豪油，倒入清水。加鹽,水燒干后翻炒而成。在煮柚子皮時，最好與肉一起煮，這樣肉味就會被柚子皮吸進去，煮出來的柚子皮即有肉香又有柚子特有的清香，比肉還好吃。 肉釀柚子皮主料：柚子皮、豬肉餡調料：豆豉、白糖、鹽、料酒、蠔油、蔥、姜、淀粉、高湯制作方法：1．將柚子皮洗凈，去掉黃皮，切成三角形，用沸水焯一下，瀝干水分；2．豬肉餡放入鹽、料酒、蔥姜末調成餡料；3．在柚子皮中間切一刀，將調好的餡料塞進柚子皮中；4．坐鍋點火放油，待油熱后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至變色，加入豆豉、蔥、高湯、鹽、白糖、蠔油、雞精翻炒，勾芡即可。特點：香嫩可口。　　。

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最方便的用處是：放在冰箱里除臭！真的是空氣清新阿！

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柚子皮的用處:理氣、化痰、平喘、止咳、消食,促進血液循環。柚皮燉橄欖 柚皮15克，橄欖30克。將柚皮洗凈切碎，放人鍋內加水7O0毫升，煮熟后去渣取汁，約500毫升；投人洗凈橄欖，置陶瓷盛器內，用旺火蒸至橄欖熟透，即可隨意服食。l日服完。7日為一療程。此食品具有和中安胃，降逆止嘔的功效。適用于肝胃不和型妊娠嘔吐及腹脹、噯逆諸病癥。