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西米又叫西谷米，是印度尼西亞特產，西米有的是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成，有的是由棕櫚科植物提取的淀粉制成，是一種加工米，形狀像珍珠。有小西米、中西米和大西米三種，經常被用于做粥啦羹啦和點心當中。西米主要成分是淀粉，有溫中健脾，治脾胃虛弱、和消化不良的功效。 西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛。西米一般都做露，開水煮到沒有白心，然后和其他的東西混一起就行了。比如，馬蹄(荸薺)西米綠豆爽 　　材料：大粒西米170克、去皮綠豆140克、冰糖170克、馬蹄粉2湯匙、水5杯　　營養貼士：　　*馬蹄(荸薺)、西米及綠豆均含有豐富食物纖維，而馬(荸薺)當中的糖粉、蛋白質、鐵、鈣、磷、和維生素A、 B、B2、C等，更有降血壓和防癌功效，適合容易便秘的人士食用。 　　　　制法：　　1、西米放入滾水中煮5分鐘，熄火，合上蓋10分鐘至透明為止。盛起，沖洗干凈后瀝干水分。　　2、綠豆洗凈，浸清水3小時，瀝干水分后置碟內隔水約10分鐘。　　3、將水煮滾，放入西米、綠豆及冰糖。冰糖溶化后，加入以4湯匙開水開勻的馬蹄粉，拌勻至滾起即可食用。 什錦水果西米露　　主料：蘋果、梨、芒果等各種水果，西米。　　作料：冰糖。　　做法：　　1、蘋果、梨、芒果切成小丁，待用。　　2、用溫水將西米泡透。　　3、將西米、開水和冰糖一起煮，然后稍微勾一點芡，將雜果放在碗底，將煮好的西米露放在雜果上面即可。　　■營養要點：　　青蘋果，含碳水化合物、蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素B、C。青蘋果有補心益氣、生津止渴、健胃及止瀉功效。此外，蘋果具有減肥作用，肥胖者適當多吃蘋果，可減少對其他食物的攝入量，達到減肥效果。雪梨，味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸，維生素B1、B2、C，胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。芒果，味甘酸性涼，含維生素C，芒果酮酸等，有健胃、解渴、止嘔止暈、利尿等療效，以大小均勻、飽滿、色黃白者為佳；芒果核干則能解毒、消滯、止咳。豆沙西米布丁材料： 西米 150克豆沙 2碗奶水 1/2罐糖 適量 做法： 1 西米放入滾水中煮至透明，加糖及奶水拌勻。2 放入2大匙煮熟之西米于容器內，并加入一層豆沙，最后再加入所有的西米，上鍋蒸10分鐘。 。

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做西米露，可以美容

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做西餐的時候可以用

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西米有潤肺的功效我常做的有西米露1、西米：100g 　　2、杏仁露：一聽 　　3、白糖：5湯匙(根據個人口味添減) 　　4、各種時令水果 （如芒果） 　　5、三花淡奶：2湯匙 　　做法： 　　1、水煮開后，倒入西米，等到再次滾開，熄火浸泡20分鐘，然后再用涼水浸泡。 　　2、等水再煮開，倒入浸好的西米，等西米煮至透明時，加入整聽杏仁露和淡奶，滾開后熄火，晾涼，放入冰箱冷藏備用。 　　3、把各種時令水果洗凈、剝皮、切丁　　4、吸滿杏仁露的西米，撈在漂亮玻璃容器中，一碗西米露就做好了。注意西米在做之前用熱水泡兩個小時，做的時候會比較方便