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  膽固醇偏高易患心血管病。防治膽固醇偏高的辦法很多,關鍵是要在飲食方面多加注意,少吃海鮮類食品,特別是無鱗魚,但海參是可以放心吃的,海參的膽固醇含量為零。  另一方面,膽固醇偏高也不完全是壞事,膽固醇偏低的人容易患癌癥,膽固醇偏高可以有效防治癌癥?! 〗榻B幾種防治膽固醇偏高的方法:  牛奶含有豐富的乳清酸和鈣質,它既能抑制膽固醇沉積于動脈血管壁,又能減少膽固醇的生成。   香菇能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平,經常食用香菇可使身體內高密度脂蛋白相對增加。   胡蘿卜富含果膠酸鈣,能與膽汁酸結合從大便排出,身體要產生膽汁酸就要動用血中膽固醇,從而使血中膽固醇的水平降低。   葡萄葡萄汁與葡萄酒一樣含有一種白黎蘆醇,動物實驗證明,它能使膽固醇降低,還能抑制血小板聚集。   韭菜含有胡蘿卜素和大量纖維素,能增強胃腸蠕動,有很好的通便作用,能排除腸道中過多的營養和脂肪。   洋蔥含前列腺素A,有舒張血管、降低血壓的功能;還含有烯丙基三硫化合物及少量硫氨基酸,除了降血脂外,還可預防動脈硬化。   海帶富含牛黃酸、食物纖維藻酸,可降低血脂及膽汁酸中的膽固醇。   燕麥含有極豐富的亞油酸和皂甙素,可防治動脈粥樣硬化。大蒜大蒜素不但能有效防止高血壓、消炎殺菌、止痢、利尿、祛痰,治糖尿病、腹瀉,還可降低心臟病發病率,殺死癌細胞。另外,還有去除脂肪的功效。   降低膽固醇的含量   一提起膽固醇,人們往往會把它當做有害于身體的元兇。其實,膽固醇是脂類的一種,是構成細胞膜、荷爾蒙、維生素 D 、膽汁酸等的重要組成物質。身體對膽固醇的正常需求量的三分之二是由肝臟合成的,另外三分之一則是通過食物補充。   然而,在現今飲食的不斷歐美化的狀況下,飲食中的高脂肪越來越多。從而出現了因膽固醇的攝取量過多,引起的高膽固醇癥、動脈硬化大幅上升等新的問題。高膽固醇癥是心肌梗塞、心力衰竭的原因。   膽固醇以與脂蛋白相結合的形式溶于血液中,然后被送到身體的各個組織中去。膽固醇與比重大的脂蛋白相結合,形成 HDL 膽固醇;與比重小的脂蛋白相結合形成 LDL 膽固醇。   這兩種膽固醇之中,侵入和附著在血管壁上,并引起動脈硬化的是 LDL 膽固醇;相反地, HDL 膽固醇具有把附著在血管壁上的 LDL 膽固醇搬走、并排泄掉的作用。   據慶應大學的 秦瑕哉 教授等人的試驗報告 : 給自然患有高血壓的白鼠喂食含有低聚糖的的餌料、連續喂食 8 周后,這些白鼠的血液中的膽固醇明顯地下降了。不僅如此,其體內的中性脂質和磷脂質也降低了。   此外,據該教授對住院中的 46 名高脂血癥患者做的試驗 : 讓一部分患者每天服用 12。4 克 大豆低聚糖,讓另一部分患者每天服用蔗糖,進行比較。結果表明,服用大豆低聚糖的人群的血液中的膽固醇總量、甘油三脂、游離脂肪酸、血糖、血壓等都降低了;相反地、服用蔗糖的人群的這些指標明顯升高了。   已知食物纖維也有降低膽固醇的作用。食物纖維也確實有提高食物通過腸道的速度、減少身體對膽固醇的吸收、甚至吸附著膽固醇并把它排除體外的作用。   雖然大豆低聚糖本身不具有吸附膽固醇的作用。但是,是否可以做如下推測 : 大豆低聚糖通過增殖雙岐桿菌,來提高食物通過腸道的速度,不是也同樣可以起到上述降低膽固醇的效果嗎? 。

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