皮肚如何泡發?

熱心網友

首先要將干皮用熱堿水洗一下，但不能在堿水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下；1），將油入鍋中，加熱至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝干油。2），食用堿用熱水化開，將炸好的干皮放入堿水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。一般半個小時即可。3）。將堿水泡發的干皮放進清水中漂去堿味，換水后再用清水浸漂，二、三小時后就可以烹制你想做的菜了。如果你想要發的質量更高一些，可在干炸至快起鍋時，向鍋中撒一點水，以促進二次漲發，效果會更好。

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將干皮用熱堿水洗一下，但不能在堿水中泡，然后再烘干水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下；1），將油入鍋中，加熱至150C度左右，放入干皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝干油。2），食用堿用熱水化開，將炸好的干皮放入堿水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。一般半個小時即可。3）。將堿水泡發的干皮放進清水中漂去堿味，換水后再用清水浸漂，二、三小時后就可以烹制你想做的菜了。如果你想要發的質量更高一些，可在干炸至快起鍋時，向鍋中撒一點水，以促進二次漲發，效果會更好。