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韭菜切碎,放鹽拌勻腌一會(huì),然后用水沖洗,用手將韭菜里的水份榨出,再與其他餡料拌勻調(diào)味,這樣做出的餡味道好,不出水.
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包前再放鹽
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把韭菜切好，其它調(diào)料也放好，但是不要拌，等把皮也搟好的時(shí)候，馬上要包了，再把餡拌好，然后就可以包，這樣等到韭菜要出水的時(shí)候，你已經(jīng)包完了。作其它的餡的時(shí)候，可以適當(dāng)?shù)姆判┫阌停蔷虏饲f(wàn)不可以的。這可是經(jīng)驗(yàn)喲！！！！！希望你能包一頓可口的餃子。
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韭菜洗凈控干水分,切好后用菜油拌勻就不會(huì)出水了.因?yàn)橛涂梢宰韪羲?我就這樣做,不只是韭菜,比如白菜也可以不用擠水,切好后用油拌勻,也不會(huì)出水.如果是做肉餡的,那你可以將菜與肉一起拌,這樣就更不會(huì)出水了.而且包出來(lái)的餃子汁多,味美.你可以試試.
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肉陷調(diào)好后，韭菜要提前洗好，空水時(shí)間盡量常些，若沒(méi)時(shí)間空水，可用干凈的布或毛巾將韭菜上的水沾干，再切成3毫米左右的段，無(wú)論是包餃子或混沌，包前再將韭菜陷放入肉陷內(nèi)攪拌，拌好后立即包即可。
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用鹽稍微的腌一下,鹽是咸的,可以讓韭才細(xì)胞里的水都跑出來(lái)了!
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知道油炸的排叉嗎？拿一塊排叉（一、二兩左右）用搟面杖砸碎了，拌在韭菜餡里，又吸水又香，很好吃。試試吧。
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將韭菜切好后，放油，在放作料，最后放鹽和醬油，立即就使用。
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把韭菜洗凈后控水，最后包的時(shí)候再切碎放鹽。
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打個(gè)雞蛋進(jìn)去就可以了
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少放鹽
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適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)芡粉
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很簡(jiǎn)單，加點(diǎn)鹽，最重要的就是打餡時(shí)切記順著一個(gè)方向打！
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切完韭菜放點(diǎn)油，待一會(huì)再活餡
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我的經(jīng)驗(yàn)是韭菜洗耳恭聽(tīng)干凈后，晾干,把餡調(diào)好，最后臨包的時(shí)候加鹽。
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做韭菜的餡，在加入肉和其他調(diào)料后，防此水多的一個(gè)非常有用的方法，就是在攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，不能亂攪，這樣拌出來(lái)的餡就很干沒(méi)水了，你試試看。
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把餡調(diào)好口味后，再放香油。（油包菜，就不出湯了）。
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放鹽之前先放些香油把韭菜和其他餡子調(diào)調(diào)，臨包的時(shí)候再酌量加鹽
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在略腌過(guò)的韭菜里加上適量的香油，拌勻就可以了。有油可以防止出水 。
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包的時(shí)候才加鹽及可能引起滲水的調(diào)料。