營養(yǎng)價值???
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許多疾病的發(fā)生都和人們的不良飲食結構密切相關。我們每天生活都離不了的食用油就是一個明顯的例子。以前人們常吃的是豬油、大豆油、花生油，后來出現(xiàn)了備受青睞的色拉油、玉米油，現(xiàn)在又有了以“亞油酸”含量高而著稱的紅花籽油和葵花籽油。如此眾多的品種，究竟哪一個更有利于人體的健康呢？專家指出，如果長期食用，富含不飽和脂肪酸的油應是更好的選擇。 吃油也存在誤區(qū) 以前市面上可選擇的食用油種類并不多，人們經(jīng)常食用動物脂肪油和沒有精煉過的植物油，并且錯誤地認為多吃對人體有益。醫(yī)學調(diào)查表明，這些油中的膽固醇和飽和脂肪酸含量很高，攝入過量對人體健康十分不利。 對心腦血管健康的威脅是脂類食用油和未精煉植物油存在的一大問題。現(xiàn)在人們越來越重視膳食營養(yǎng)，但由于脂類在人體內(nèi)代謝異常是形成動脈粥樣硬化的主要原因，很多人的健康食譜都把脂類排除在外。其實脂類在人體中是必不可少的，適量的脂類營養(yǎng)能夠供給人體能量、構成人體內(nèi)各種機體的生物膜、供給必需的脂肪酸?還能提供脂溶性維生素并促進其消化吸收。 由于動物油脂中的飽和脂肪酸的含量過高，食用過多不但不能發(fā)揮脂類的應有營養(yǎng)，反而為疾病埋下禍根。所以動物脂肪油現(xiàn)在已逐漸被精煉植物油所代替，這標志著食用油進入了一個新時代。但中國預防醫(yī)學科學院原院長陳春明教授指出，精煉植物油由于過分精煉，在去除雜質(zhì)的同時一些營養(yǎng)元素也隨之流失，食用后并不能得到全面均衡的營養(yǎng)。這也是食用油常見的一個誤區(qū)。 新型食用油“八仙過海” 隨著營養(yǎng)需求的提高，人們已不滿足于只食用花生油、豆油、麻油、菜籽油了。專家介紹，從健康和口味的多種需求角度出發(fā)，有多種新型植物油將成為人們未來食用油消費的新方向。 甘薯油：用甘薯熬制出來的甘薯油，可供給人們大量的多糖和蛋白質(zhì)，能有效地預防動脈硬化等癥。 麥胚油：從小麥胚芽中提取的油脂，營養(yǎng)價值很高，并且有防治疾病等作用。 米芽油：是利用糯米芽制取的，長期食用可調(diào)節(jié)大腦功能，抗衰老，并能促進機體的新陳代謝。 蘋果油：這種油具有天然的蘋果香味，并含多種維生素。 山楂核油：將山楂核蒸餾后，可獲得黑色黏稠的山楂核油。 花卉油：在各種花卉中，約有40%的鮮花含有芳香油，用它們提取的油用途廣泛，是目前市場上價值較高的食用油之一。 南瓜籽油：呈天然深綠色，清爽而不油膩，具有可口的果仁味，可直接生飲、拌沙拉等。它含有天然植物荷爾蒙、活性物質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E和鋅，據(jù)說對膀胱等有活化及強壯功效。 目前，在國際國內(nèi)食用油市場上，還有幾種特殊食用油十分走俏。有核桃油、葡萄籽油和玉米油。其中葡萄籽油是國際市場上日益青睞的高營養(yǎng)食用油，不少國家已掀起開發(fā)熱，消費量也迅速增加。玉米油是近年發(fā)展起來的保健功能較強的谷物食用油，是用含油量高達7%至9%的高油玉米精煉而成。玉米味道純正，營養(yǎng)價值高，并具有保健功能，經(jīng)常食用對預防心血管等疾病有良好的預防作用。 健康油要看亞油酸含量 據(jù)北京食品工業(yè)研究所侯自立介紹，評價食用油質(zhì)量優(yōu)劣主要看其中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量。飽和脂肪酸攝入過多會給人體帶來許多危害，所以常被形象地稱為“壞脂肪”，而不飽和脂肪酸由于可以有效預防心血管疾病，也被稱做“好脂肪”。因此，不飽和脂肪酸含量的多少已經(jīng)開始成為優(yōu)質(zhì)食用油的評價標準。 現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，油脂中含有的不飽和脂肪酸能防止動脈粥樣硬化，降低血脂和血清膽固醇的含量，阻止血液的不正常凝固，軟化血管，擴張動脈，增強血液循環(huán)，調(diào)節(jié)心臟和老化了的內(nèi)分泌系統(tǒng)，間接恢復神經(jīng)功能，因而對心腦血管疾病有很好的療效。兒童食用可促進大腦發(fā)育和骨骼成長，孕婦食用可增加母乳，利于胎兒正常發(fā)育。但是部分不飽和脂肪酸，如亞油酸無法由人體自行合成，須從食物中攝取，所以亞油酸含量的高低也是評價食用油檔次的指標之一。 紅花籽油被營養(yǎng)界公認為“亞油酸王”，亞油酸含量可達到85%以上，在已知食用油中居冠。另外，葵花籽油的亞油酸含量也不低，而且葵花籽油的成本較紅花籽油稍低，更適合普通大眾食用，可稱得上是新一代家庭營養(yǎng)食用油的代表。高品質(zhì)的葵花籽油含有豐富的天然維生素E。天然維生素E具有抗氧化作用，它能抑制人體內(nèi)的過氧化脂質(zhì)的生成和沉淀。經(jīng)常食用高品質(zhì)的葵花籽油可以延緩衰老，使肌膚潤澤、有彈性，達到由內(nèi)而外的自然美效果。所以天然維生素E也是生產(chǎn)高檔美容化妝品的重要原料之一。葵花籽油還含有維生素B，能治療抑郁癥、記憶力減退及失眠等。另據(jù)侯自立介紹，歐美人常吃的橄欖油也是一種亞油酸含量較高的食用油，我國市面上也有出售，這種油既可以食用，還可以用做化妝品，對人體同樣十分有益。(鄢晨)。
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當然是花生油了
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花生油啊！
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花生油。