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擔擔面做法1 用料：面粉500克，德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、蔥花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。 制法： 1。將面粉與雞蛋加水和成面團，用手工搟制成細韭菜葉面條。豆粉用作搟面時的散粉。 2。將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、蔥花、芽菜末分別放入12個碗中。 3。將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，待油燒熱，放入豬肉，放干水分，加鹽、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。 4。鍋中的水燒開，放入面條煮熟，分別撈入12個裝有調料的碗中，并將豌豆尖撈入每碗，上面放一做好的肉臊即成。 擔擔面做法2 原料配方:面粉500克 紅辣椒油100克 芝麻醬75克 川冬菜100克 蔥花50克 花椒面2。5克 紅醬油125克 蒜末50克 豌豆尖200克 制作方法: 1。用富強粉500克加水125毫克和面，和勻后搟成片，再切成細面條。 2。將以上佐料(按5碗計算)裝入5個小碗內，每碗加入高湯少量，待面條煮好后挑在碗內即成。

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From: Liyan Fan Subject: 旦旦面Date: Thu, 7 Oct 1993 19:37:52 GMT自己動手，豐衣足食。旦旦面的做法打聽到了： 擔擔面（一） 原料：１．主料： 面條一斤。２．配料： ３．調料： 醬油二兩， 麻醬一兩， 香油五錢， 豬油一兩，凈蔥一兩， 芽萊一兩， 味精一錢， 辣椒油一兩．（二） 制作方法和特點：１．麻醬加入香油調稀， 蔥切成小蔥花， 芽萊洗凈剁細末。２．將所有調料分成五碗。３．把面條分成五分放入碗內即可。 （三） 注：１．面條要細薄，不能粗， 厚。２．芽萊為四川宜賓特產， 如無可用川冬萊代替。３．也有加少許湯和菠菜心（或豆芽）的。

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上面這位才白癡，面條發黃是因為放了堿進去，為了又咬勁又不酸。煮稀飯時放點堿也會帶黃綠色。

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哈哈這都不知道啊 是玉米 白癡 不過很好吃的我也喜歡吃