年糕可以怎么做？
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1》上海炒年糕材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1。先?⒇i肉絲用醬油和酒醃???搗晝? 2。起油?，?⑷飩z爆香，5分熟即可起? 3。大白菜?在?底,再把年糕放在白菜的中間,最後再放上肉絲,蓋下?蓋燜一下 4。起?前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開(kāi)水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、?燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤(pán)備用。 5、起油?，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤(pán)即可。3》炒年糕原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。4》寧波炒年糕(圖)所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 1、年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 2、熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。5》步步高升（XO醬炒年糕） 材料 ● 免治豬肉/剁碎豬肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘筍[切片]50克 ● 新鮮冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 ● 李錦記XO醬3湯匙 ● 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 ● 上湯125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 ● 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 。
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炸
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豆沙年糕湯１、 鍋里水燒開(kāi)，將寧波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加熱等待第二部工序。愿意吃得筋道一點(diǎn)的，可以把年糕切厚一些。 ２、 將豆沙在碗中象調(diào)面粉一樣地加水調(diào)稀，緩緩倒入煮年糕的鍋中，用勺調(diào)勻，根據(jù)各人口味加一些糖，就ｏｋａｙ了。 十分香滑的一道粵式甜點(diǎn)呦，做起來(lái)又簡(jiǎn)單
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也可以做湯年糕！
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八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g?！ ∽龇ǎ合葘⑴疵滋韵锤蓛?，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤(pán)內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成?！ A心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可?！ ≌ò啄旮狻 ≡希号疵?000g、茶油100g?！ ∽龇ǎ簩⑴疵紫磧艚负鬄r去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出?！ ≌ɑ旮狻 ≡希号疵?000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g?！ ∽龇ǎ簩⑴疵缀途紫磧艚负蠹铀コ煞蹪{裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤(pán)內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤(pán)內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。蟹粉炒年糕材料：上海年糕一粒，蟹粉六?祝?捎諦返曩?買(mǎi)預(yù)先拆好的）。做法：1。?⒛旮馇釁?，以罍O^(guò)夜后，再煮四分?。2。以及薑起油?，放入年糕以猛火炒。3。放入蟹粉再炒，加??纂u??、?祖?江醋、少許胡椒粉??潁系埃砸?咨鬯竄圖純傘?。