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歪詩一首，也叫古風。寫寫臭豆腐的做法　　　　白璧無瑕發清香　　一幀江雪映寒光　　　(潔白的水豆腐)　　楊妃骨肉凝脂滑　　　 (豆腐以嫩為佳)　　蜀相經緯一寸方　　　 (切成一寸見方)　　列排赤壁江邊石　　　( 放于大一點的器皿中一塊一塊排開)　　獵獵西風吹夕陽　　　 (在風中風干)　　最是無情西風惡　　小喬轉瞬嘆珠黃　　　( 風干到四角成焦黃色)　　剪裁錦繡滿床笏　　　 (取一紙箱鋪好修剪整齊的稻草上一層草一層豆腐依次放好)　　杜娘輕開百寶箱　　滿腹珠璣莫泄漏　　　( 封起紙箱)　　寄往名山善珍藏　　　 (貯于暖室之中)　　揖別君王方十日　　　( 放置十天左右)　　如何廉頗忽鬢霜　　　 (豆腐長出白毛了)　　鬢霜不改英雄色　　　( 長了白毛仍是好東西呢)　　再請長纓上沙場　　　 (差不多了)　　無鹽莫效西施顰　　　 (沒有鹽的豆腐是不好吃的)　　紅塵一笑倚劉郎　　　 (裹上辣椒粉)　　劉郎但恨相見晚　　　 (豆腐與辣椒粉是很容易相粘的)　　香酥紅袖入洞房　　　 (然后放入壇中)　　合歡三日念恩深　　　( 三日后食鹽滲入豆腐中)　　長街沽酒勸客嘗　　　( 倒入五十度白酒)　　此身但作酒中客　　　( 酒要蓋過豆腐)　　不怕他人罵狷狂　　二月春風不曾見　　　( 貯存兩個月勿使露風白酒的氣味可以散去)　　欲待提攜上廟堂　　　( 可以吃了)　　一朝覺醒揚州夢　　　(從酒水中撈起豆腐)　　紅袍依舊漬芬芳　　　( 紅紅的香香的你不流口水嗎)　　 ----------------。

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臭豆腐實際上是豆腐的發酵制品，發酵是靠細菌作用，使豆腐的蛋白質分解。土法制作臭豆腐，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再—層層地置于容器中，然后封住容器口。不同的細菌分解能力不同，產生的代謝產物也相異。由于發酵用的細菌不同，在發酵的過程中還可加入中藥材或香料，因此各家制作臭豆腐，味道都不一樣。