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讓我也想想。應該是的,沒錯!

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宮保（爆）雞丁｛原料｝雞肉，水發玉蘭片。｛調料｝雞蛋、香油、料酒、醬油、白糖、蔥、姜、豆瓣辣醬、味精、鹽、高湯｛做法｝ 1.將雞肉、玉蘭片切成4分見方的丁。 2.將雞丁放在碗中，將蛋清、鹽和水淀粉攪拌均勻。 3.將玉蘭片在開水中焯一下，控凈水。 4. 溫油下雞丁，油至八成熟時，將玉蘭片下鍋汆一下，連同雞丁撈出。 5.另起鍋，放少許油，蔥、姜末熗鍋，炸豆瓣辣醬。然后下雞丁、玉蘭片煸炒，烹料酒，加醬油和適量高湯，稍燉。加白糖、味精，勾上薄芡，大上明油，顛翻幾下即可出鍋。 現在有些人還在吃菜里加一點花生米。

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宮爆雞丁 原料：雞肉（雞胸脯肉或雞腿肉）200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒、蒜、醬油、醋、鹽、味精、料酒、鮮湯、姜、蔥、糖、生粉適量。 烹飪方法： 1.先把雞肉拍松，再用刀切成1厘米見方的丁，花生米洗凈，放入油鍋炸脆，或用鹽炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米的節，姜、蒜去皮切片，蔥白切成末狀。 2.將切好的雞丁用鹽、醬油、生粉水拌勻。將鹽、醬油、白糖、醋、料酒、味精、生粉水加湯調成汁。 3.燒熱鍋，下油，燒至六成熱時，將干辣椒炒至棕紅色，再下花椒，隨即下拌好的雞丁炒散，同時將姜片、蒜片、蔥末下入快速炒轉，加入調味汁翻炒，起鍋時將炸（炒）脆的花生米放入即可。