一道湖北菜叫“肉糕”，有叫“魚糕”的，很好吃，我會做。其中一道工序就是要從魚身上取下凈肉許多（湖北叫“刮勁”），是用刀尖慢慢刮下來的，成茸狀，但我就是每次取魚肉下來覺得麻煩，需要很長時間，且取的魚肉中有刺、刺上肉多，亂七八糟的，請教會做此菜的朋友，有什么辦法取下魚的肉簡單、又快又多又干凈？做魚丸子也要這樣做的。

熱心網友

你好 這個很簡單 你要的是蓉 那先把魚洗干凈 然后橫面1撲為2 然后放到冰箱的冷凍室冷凍 然后取出 放在恒溫的水里化開 然后就可以用刀滿滿的刮下魚肉了 很輕松 而卻不會帶魚刺 如果覺得刮下來的魚肉不叫濕稠的話 那你就在魚肉里面加上少些的鹽 然后用打蛋器不停的攪一下（其實你做魚糕的時候也要這么做的）攪到魚蓉看上去好像孩子吃的奶糊的時候 你就可以開始做了 這樣的魚蓉是最好吃的 很有彈性 而卻蛋白質不容易流失

熱心網友

我不知道魚肉糕怎么做。但是我在電視上看見大廚刮魚肉的過程：他把魚收拾干凈后放在菜板上，用圓木棍請輕輕的拍打魚身，然后用手掌后部柔一柔，在硬的地方再用木棍拍打，再柔。大概要把魚身上的肉柔軟就行了。最后從魚尾部的一面橫切一刀（別切斷了），再用搟面杖從魚頭輕輕的往魚尾搟，魚泥就從魚尾部像擠牙膏一樣出來了。就這樣反復搟，搟完一面再搟另一面。