一種回民的食品。

熱心網友

應該叫“卷果”，即炸卷果，是一種清真小吃。【主料】瘦牛肉600克，格炸160克，油皮2張。【調料】植物油800克(實耗允130克)，濕淀粉160克，花椒粉1克，鹽28克，蔥花15克，姜末6克。【作法】(1) 把牛肉的筋膜剝除以后，剁成末，加入蔥花和姜末。把格炸捏碎后連同濕淀粉(120克)、花椒粉、鹽一起加入，攪拌均勻。分次加入清水180克左右，不斷攪拌成均勻的肉餡。(2) 將油皮攤平，均勻的灑上濕淀粉(最好攪成汁)。把肉餡做成兩個圓條(約20厘米長)，分別放在油皮上卷成卷，用旺火蒸熟，取出后即成卷果。(3) 把做好的卷果，放在干凈布上，卷起來捏實后，去掉布，晾涼后再切成5～6毫米厚的片。(4) 把炒勺倒入植物油，放在旺火上燒到剛冒煙時(約7成熱)，放入卷果片，炸2～3分鐘，見餡已呈紅色即可撈出盛入盤里。【特點】皮黃餡紅，光彩奪目，外焦內嫩，味美香醇。蘸著花椒鹽吃則別有風味，獨具一格。。

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我剛剛在孩子的指導下，學會用漢語拼音一個一個拼音的打字，太慢。所以只能給你提個建議。你所說的是糖卷果，而不是‘卷固’。前面有幾個帖子也是問糖卷果怎麼做的。你可以看看。[花一個多小時打了好半天的字，沒發出去。打好的字也沒了，只好給你從新回答，所以沒能正面回答十分抱歉，希望以后有機會可以互相探討----一個通州清真[回民]廚師感謝你對清真食品的喜愛。