鯉魚(yú)很好吃，可是，如何去除它的腥氣呢？就因?yàn)樗男葰猓Φ梦颐看螝Ⅳ~(yú)隔壁那只貓就發(fā)瘋。
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茶水除魚(yú)腥 收拾魚(yú)的時(shí)候，彌漫在廚房里的腥氣令人作嘔。如把魚(yú)放在溫茶水中（一般１０００～１５００克魚(yú)用１杯濃茶對(duì)成溫水）浸泡５～１０分鐘后再收拾，便可大大減少腥味的擴(kuò)散，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚(yú)后的口腥，在口中含三五片茶葉即可。 鯉魚(yú)去腥 鯉魚(yú)背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚(yú)時(shí)，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚(yú)，燒好后味道鮮美，沒(méi)有腥味。 黃花魚(yú)去腥 黃花魚(yú)肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，但收拾不當(dāng)會(huì)有腥味。在洗黃花魚(yú)的時(shí)候，要注意把魚(yú)頭頂?shù)钠に旱簦@樣可大大減少腥味。 如何去掉河魚(yú)土腥味 新鮮河魚(yú)常常帶有土腥味。把河魚(yú)剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會(huì)兒，土腥味可明顯減少。也可用２５０克鹽溶于２５００毫升水中，把活魚(yú)放在鹽水里，１小時(shí)后泥味即可消失。如是死魚(yú)，則將其放在鹽水中泡２小時(shí)，也可去掉泥味。 很多淡水魚(yú)如鯉魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等蛋白質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚(yú)類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚(yú)，就沒(méi)有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚(yú)，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。3、鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒(méi)有腥氣了。4、宰殺魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。。
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用醋