百合的樣子／

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百合為百合科植物的鱗莖，有家種、野生等品種，以白花百合為佳。其根如大蒜，其味如山薯，故俗稱蒜腦薯。 百合味甘、微苦、性平，具有補益心肺、固腎、補腦、清心、安神、鎮靜、清潤肺燥、調理脾胃、益氣調中、清熱止咳、養陰止血、消暑等功效。 為了加快百合作為藥用、營養之食品的開發和利用，筆者從以下幾方面闡述百合利用價值和開發途徑。 每百克百合鱗莖含蛋白質4g、脂肪0。1g、碳水化合物28。7g、粗纖維1g、鈣9mg、磷91mg、鐵0。9mg，還含有維生素B1、B2、C和泛酸、胡蘿卜素等。蛋白質中18種人體必需氨基酸含量較高(表1)。百合與一般蔬菜比，蛋白質含量比番茄高5。0倍，比黃瓜高3。5倍，比韭菜高0。5倍，比大白菜高1。6倍，比馬鈴薯高0。8倍；糖的含量比番茄和黃瓜各高10。4倍，比韭菜高4。7倍，比大白菜高6。6倍。 藥用價值 醫學研究發現，百合鱗莖中含有秋水仙堿等多種生物堿，體外組織培養濃度在1μg/ml時，有明顯抗癌活性。體內試驗證明對肉瘤180、子宮頸癌14均有抑制作用。此外，百合還有升高外周白細胞、提高淋巴白細胞轉化率和增強體液免疫功能的作用。 。

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百合圖片