苦瓜失去火的蔬菜，因?yàn)榭喽妹Ｔ趺醋黾慈タ嘤斜Ａ粼傻臓I(yíng)養(yǎng)還有去火的功能...
熱心網(wǎng)友
肥胖在當(dāng)今世界像一個(gè)瘟疫，從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，從一個(gè)人到另一個(gè)人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在陜西省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么？他們有什么秘密？ 中央電視臺(tái)《生活與健康》欄目組曾報(bào)道過(guò)這一奇妙景觀，揭開(kāi)了其中奧秘：原來(lái)他們每天會(huì)生吃2—3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時(shí)采訪時(shí)，導(dǎo)播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來(lái)雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機(jī)鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說(shuō)原來(lái)體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。 苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無(wú)法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜里含有0。4％貴如黃金的減肥特效成分———高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。 1998年，美國(guó)凱里博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分———高能清脂素。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰圍瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃進(jìn)的食物有12－24斤脂肪未被人體吸收，而儲(chǔ)存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。 小資料 苦瓜來(lái)源：為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。性味：苦、寒。 成分：主含有苦瓜甙、類(lèi)蛋白活性物質(zhì)(即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30)類(lèi)胰島素活性物質(zhì)(即多肽－P)及多種氨基酸。 功能：清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。 苦瓜中“高能清脂素”的發(fā)現(xiàn)，使西方國(guó)家的減肥發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)折，專(zhuān)業(yè)人員從一種非常普通的蔬菜——苦瓜中發(fā)現(xiàn)了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素(RPA)，這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％－60％左右。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅美國(guó)俄州，就有13個(gè)大型的藥廠生產(chǎn)苦瓜素，全美國(guó)每天有300－600萬(wàn)人恢復(fù)了迷人的苗條身材，而且對(duì)血脂、血壓、血糖、動(dòng)脈硬化的作用也引起了廣泛關(guān)注。如果到了日本，花上三萬(wàn)日元就可以買(mǎi)到美國(guó)維靈生物科技公司生產(chǎn)的一瓶FDA認(rèn)證的“苦瓜素”。在中國(guó)香港，“苦瓜素”正在成為女士們、先生們的熱門(mén)話題。 中國(guó)科學(xué)院上海研究所的專(zhuān)家借鑒近兩年風(fēng)行西方國(guó)家的苦瓜減肥熱，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取難關(guān)。能在一套價(jià)值上千萬(wàn)元的生物萃取設(shè)備中，使苦瓜素保持90％以上生物活性并萃取濃縮成膠囊。 藥理研究證實(shí)，高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無(wú)任何毒副作用。 隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，又會(huì)有許許多多的愛(ài)美女士投入到減肥塑身的洪流之中，面對(duì)鋪天蓋地的減肥宣傳，你又該如何選擇？怎樣減肥才是最科學(xué)的方法呢？專(zhuān)家告誡大家：要美麗更要健康，苗條和健康應(yīng)該是不矛盾的，減肥更重要的一點(diǎn)是減出健康來(lái)，其次才是減出自信與美麗，所以千萬(wàn)不要以健康作為美麗的代價(jià)，因?yàn)橹挥薪】档模攀敲利惖摹? 1》清炒苦瓜材料： 苦瓜3根，小蔥2根 調(diào)味料： 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙 做法： 1。先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。 2。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。 3。小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤(pán)。 Tips： 1。青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來(lái)的菜才好吃。 2。苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進(jìn)苦瓜肉中，中和苦味。 3。炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。 4。清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時(shí)間不要超過(guò)4-5分鐘，苦瓜生一點(diǎn)才好吃，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒(méi)有清脆的感覺(jué)了，味道也較之苦了一點(diǎn)兒。2》苦瓜鑲?cè)獠牧希?苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿卜50克、蔥1塊、姜1塊、香菜少許； 調(diào)味料：醬油、淀粉各1大匙，鹽、麻油各少許。 制法： 1、苦瓜洗凈，切成2厘米圈狀，去籽；胡蘿卜和姜去皮、切末；蔥洗凈切末；一起放入碗中，加絞肉及調(diào)味料攪拌均勻，填入苦瓜內(nèi)，盛在盤(pán)中。 2、鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香姜末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤(pán)放進(jìn)蒸鍋蒸15分鐘后取出，撒上香菜末即可。 特點(diǎn)：色澤鮮亮,口感更佳3》苦瓜鱸魚(yú)煲原料： 苦瓜150克，鱸魚(yú)150克，胡蘿卜25克 調(diào)味料： 鹽、味精、料酒、高湯、胡椒粉、生粉各適量，蛋清一只。 做法： 1。鱸魚(yú)洗凈，去骨，片成片；苦瓜洗凈，去籽，切成斜刀片，待用；胡蘿卜洗凈，切成大刀片待用；鱸魚(yú)片用生粉、蛋清、鹽、料酒、味精上漿，并用少許生油拌勻。 2。起油鍋，將魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜分別入鍋滑上油，然后撈出瀝干油分。 3。原鍋內(nèi)加入適量高湯并用上述調(diào)料調(diào)味，投入魚(yú)片、苦瓜、胡蘿卜片，翻勻后用水生粉勾芡，淋入適量生油，裝入燒熱的煲內(nèi)即可上桌。4》香杞苦瓜苦瓜洗凈對(duì)切，除籽及白膜，入滾水燙；枸杞洗凈備用。熱油鍋，將苦瓜、醬油、水加入鍋中，以小火燜煮入味。起鍋前，再加入枸杞拌炒即可。5》苦瓜炒蛋1、苦瓜去核切薄片，加鹽少許揉擦，腌15分鐘，然后放沸水中略抄一下； 2、雞蛋3－4個(gè)攪打均勻，加鹽少許； 3、鍋中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入雞蛋液兩面煎熟即可。6》五味涼拌苦瓜把苦瓜切片，用開(kāi)水略焯一下，撈出，拌以鹽、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少許，也可少量加入鮮醬油汁（“美極”的味道最好），即可食用。酸甜苦辣麻，五味俱全，夏日食之解暑消渴，是我的最?lèi)?ài)之一。7》苦瓜炒臘肉不用我說(shuō)了吧，關(guān)鍵是油熱后要先用蔥片、姜片和蒜片熗鍋，而且臘肉一定要選用新鮮的四川臘肉才香。 8》蒜茸苦瓜： 在清炒苦瓜的基礎(chǔ)上加上蒜茸。蒜茸搗得越細(xì)越好，還有要把蒜茸單獨(dú)放在油里，炒出香味來(lái)后再與苦瓜拌勻。9》苦瓜盅把苦瓜囫圇切段，掏空中間的籽，再填入拌好的肉餡，然后上鍋蒸熟即可食用。起鍋后可撒上少許搗碎的花生粒，這樣比較香。講究的可以在盤(pán)子旁邊飾以蘿卜花等。10》苦瓜牛奶將苦瓜榨汁、過(guò)濾，與鮮牛奶混合，加入少量蜂蜜，冰鎮(zhèn)后食用，色澤粉綠新鮮，美容養(yǎng)顏、敗火清毒，是夏日女士佳飲。這種吃法是有一次在黎昌吃飯時(shí)聽(tīng)其老板黎炳昌先生介紹的，當(dāng)時(shí)覺(jué)得很好喝，現(xiàn)在憑記憶寫(xiě)下來(lái)，可不知道對(duì)不對(duì)。11》苦瓜青椒原料: 苦瓜500克,青椒100克,精鹽,料酒,味精,花生油各適量。 制法 1、將苦瓜洗凈,一剖兩半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水鍋中煮一下,撈出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗凈切片。 2、鍋內(nèi)放花生油燒熱,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精鹽炒勻,用味精調(diào)味即可起鍋裝盤(pán)。12》苦瓜燉蛤原料: 苦瓜25克,文蛤500克,料酒,精鹽,蒜,姜汁,白糖,香油,食油各適量。 制法: 1、將苦瓜放入沸水鍋中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;將文蛤放入沸水鍋中煮張蛤殼,撈出去殼,挖出肉,去內(nèi)臟洗凈;蒜切成泥。 2、鍋內(nèi)下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁,料酒,鹽拌勻。 3、將苦瓜片鋪在砂鍋底,將蛤肉放在上面,再加姜汁,料酒,鹽,蒜泥,白糖和適量水,燉至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。 特點(diǎn): 蛤肉鮮香,苦瓜不苦,成菜咸,甜,香適口。 功效: 1、苦瓜含豐富的鐵,每百克可達(dá)6。6毫克,還含有豐富的維生素C,每百克高達(dá)84毫克。因此苦瓜具有潤(rùn)膚容顏,延緩衰老的作用。 2、蛤肉含有豐富的蛋白質(zhì)和碘,有烏發(fā)秀發(fā)的作用。二物相配組成此萊,其潤(rùn)膚,烏發(fā)的健美作用強(qiáng),是女性美容的佳肴。13》咖啡苦瓜原料:苦瓜200克,咖啡25克,白糖5克,檸檬酸0。2克。 制法:苦瓜去內(nèi)筋,皮至凈,改刀,焯水備用,咖啡加水燒開(kāi)加白糖,檸檬酸冷卻,放入苦瓜浸泡2小時(shí)即可食用。 特點(diǎn):苦瓜清脆甘美,咖啡味香氣撩人,是清火解毒之美味佳肴。 注:咖啡與水比例為1:1,檸檬酸可除去苦瓜的部分苦味。 14》魚(yú)香苦瓜特點(diǎn)：香脆清口,魚(yú)香味比較濃。 原料：苦瓜500克,豆瓣醬1湯匙,蔥絲,姜絲,蒜末共30克,紅辣椒2只,香油,醬油,白糖,醋各適量。 制作過(guò)程：1、將苦瓜去瓜蒂,平剖成兩瓣,去瓤后切成細(xì)絲,放入開(kāi)水鍋中焯一下,撈出用涼開(kāi)水浸涼;紅辣椒去蒂及籽,切成細(xì)絲,也焯一下,浸涼待用。 2、炒鍋上火,加入約2湯匙油燒至五成熱,下蔥絲,姜絲,蒜末炒出香味,再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油,白糖,醋炒勻,盛出晾涼制成調(diào)味汁。 3、苦瓜絲,辣椒絲放入盤(pán)內(nèi),淋上調(diào)味汁,香油,拌勻即可。22》苦瓜減肥法首先，苦瓜減肥是要生著吃才能達(dá)到瘦身的效果，而且一天要生吃兩到三條才可以。因?yàn)榭喙侠锖写罅康那逯兀@是很有根據(jù)的。想減肥的朋友不防來(lái)試試！苦瓜是很苦，但為了我們瘦身目的，一起試試看吧！物美價(jià)廉！根據(jù)如下： 苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜也是夏季用來(lái)清暑去熱的蔬菜。苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，李時(shí)珍說(shuō)苦瓜具有\(zhòng)"除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)\"之功效。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對(duì)糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效。 苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。此外，孕婦應(yīng)慎食。 肥胖在當(dāng)今世界像一個(gè)瘟疫，從一個(gè)國(guó)家到另一個(gè)國(guó)家，從一個(gè)人到另一個(gè)人不斷蔓延，“特效”減肥品也不斷出現(xiàn)，但肥胖的腳步卻從未停止。但在我省漢中，有一部分人再吃也吃不胖，身材苗條纖美，皮膚光潔細(xì)嫩，這是為什么？他們有什么秘密？ 中央電視臺(tái)《生活與健康》欄目組曾報(bào)道過(guò)這一奇妙景觀，揭開(kāi)了其中奧秘：原來(lái)他們每天會(huì)生吃2-3根苦瓜，所以才那么苗條。當(dāng)時(shí)采訪時(shí)，導(dǎo)播盧笛小姐也試著咬了一口，很快就苦得一臉痛苦，看來(lái)雖然苦瓜減肥效果出奇地好，可是每天吃好幾根真讓人受不了。當(dāng)然也有例外，有一位姓孫的大娘，在攝像機(jī)鏡頭前一口氣吃了五根苦瓜，她說(shuō)原來(lái)體重174斤，高血壓、糖尿病、高血脂、動(dòng)脈硬化折磨得她十分痛苦，生吃了一年苦瓜，體重減到96斤，那些病全好了。 苦瓜，是苦的，那種苦澀的味道無(wú)法下咽，可是你知道嗎？一根苦瓜里含有0．4％貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎么吃、怎么睡都不會(huì)發(fā)胖。 1998年，美國(guó)凱里博士從苦瓜中提取了極具生物活性的成分---高能清脂素。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，每天服用一毫克該成分，可阻止100克左右的脂肪吸收，并使腰圍瘦小2毫米之多……如果每天服用“高能清脂素”2－4毫米，那么30天后，最保守的估算是：吃進(jìn)的食物有12－24斤脂肪未被人體吸收，而儲(chǔ)存在腰、腹、臀、大腿等處的脂肪有6－14斤被分解供人提利用。 小資料 苦瓜來(lái)源：為葫蘆科植物苦瓜的果實(shí)。性味：苦、寒 成分：主含有苦瓜甙、類(lèi)蛋白活性物質(zhì)（即α—苦瓜素，β－苦瓜素、MAP30）類(lèi)胰島素活性物質(zhì)（即多肽－P）及多種氨基酸。 功能：清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。 苦瓜中“高能清脂素”的發(fā)現(xiàn)，使西方國(guó)家的減肥發(fā)生了歷史性轉(zhuǎn)折，專(zhuān)業(yè)人員從一種非常普通的蔬菜——苦瓜中發(fā)現(xiàn)了一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（RPA），這種被譽(yù)為“脂肪殺手”的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40％－60％左右。 據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅美國(guó)俄州，就有13個(gè)大型的藥廠生產(chǎn)苦瓜素，全美國(guó)每天有300－600萬(wàn)人恢復(fù)了迷人的苗條身材，而且對(duì)血脂、血壓、血糖、動(dòng)脈硬化的作用也引起了廣泛關(guān)注。如果到了日本，花上三萬(wàn)日元就可以買(mǎi)到美國(guó)維靈生物科技公司生產(chǎn)的一瓶FDA認(rèn)證的“苦瓜素”。在中國(guó)香港，“苦瓜素”正在成為女士們、先生們的熱門(mén)話題。 中國(guó)科學(xué)院上海研究所的專(zhuān)家借鑒近兩年風(fēng)行西方國(guó)家的苦瓜減肥熱，已成功攻克了高能清脂素——苦瓜素的萃取難關(guān)。能在一套價(jià)值上千萬(wàn)元的生物萃取設(shè)備中，使苦瓜素保持90％以上生物活性并萃取濃縮成膠囊。 藥理研究證實(shí)，高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位——小腸，通過(guò)改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營(yíng)養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無(wú)任何毒副作用。 隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，又會(huì)有許許多多的愛(ài)美女士投入到減肥塑身的洪流之中，面對(duì)鋪天蓋地的減肥宣傳，你又該如何選擇？怎樣減肥才是最科學(xué)的方法呢？專(zhuān)家告誡大家：要美麗更要健康，苗條和健康應(yīng)該是不矛盾的，減肥更重要的一點(diǎn)是減出健康來(lái)，其次才是減出自信與美麗，所以千萬(wàn)不要以健康作為美麗的代價(jià)，因?yàn)橹挥薪】档模攀敲利惖?3》涼拌苦瓜 將苦瓜片開(kāi)去瓤切成細(xì)絲，用開(kāi)水將苦瓜絲焯透，時(shí)間不宜太長(zhǎng)久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗里，放入各種調(diào)料，拌勻即成。或?qū)⒖喙舷磧羟谐^尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開(kāi)水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌后擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。 24》枸杞苦瓜 枸杞用溫開(kāi)水洗凈待用，燒熱油鍋投入苦瓜條煸炒，加入鮮湯和枸杞煮約2分鐘，加鹽、味精、白糖調(diào)味，再加水淀粉即成。 抗衰苦瓜青椒[原料]苦瓜500克，青椒100克，精鹽、料酒、味精、花生油各適量。[制法]1、將苦瓜洗凈，一剖兩半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水鍋中煮一下，撈出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗凈切片。2、鍋內(nèi)放花生油燒熱，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精鹽炒勻，用味精調(diào)味即可起鍋裝盤(pán)。[特點(diǎn)] 清淡脆嫩，苦瓜不甚苦，辣椒不夠辣，有開(kāi)胃誘發(fā)食欲的作用。[功效] 苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素，每百克含鐵6。6毫克，維生素C為84毫克。《本草綱目》稱(chēng)苦瓜“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”，有潤(rùn)膚、延緩衰老、明目的作用。辣椒含有豐富的維生素C，居瓜菜之冠。辣椒還含極辣椒素，能改善肌膚營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。苦瓜、辣椒組合成菜，富含維生素C、鐵、辣椒素。女性常食能潤(rùn)膚容顏、明目，延年益壽，是理想的健美、抗衰老菜肴。明目苦瓜特點(diǎn)苦瓜清涼解夏，枸杞子性平明目，魚(yú)茸鮮嫩可口 材料苦瓜、枸杞子、魚(yú)茸、鹽 制法將苦瓜切段去心，用鹽開(kāi)水淖水到七成熟待用，魚(yú)茸打上勁，用裱花嘴將魚(yú)茸均勻的釀入苦瓜圈中，再將枸杞子鑲?cè)媵~(yú)茸中，放入蒸箱約六分鐘左右拿出。另起鍋，打個(gè)玻璃芡淋于蒸好的明目苦瓜上裝盤(pán)即可。魚(yú)香苦瓜【特點(diǎn)】 香脆清口,魚(yú)香味比較濃。 【原料】 苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。 【制作過(guò)程】 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細(xì)絲，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出用涼開(kāi)水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細(xì)絲，也焯一下，浸涼待用。2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤(pán)內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。 芹菜肉絲炒苦瓜【特點(diǎn)】 鮮咸適口,味道獨(dú)特。 【原料】 苦瓜300克，芹菜100克，肉絲200克，醬油、蔥末、姜末、鹽、雞粉、水淀粉各適量。【制作過(guò)程】 1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成絲，芹菜洗凈后切成絲。2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入蔥姜炒出香味，放入肉絲，煸炒至變色剛熟，盛出待用。3、炒鍋再上火，放油燒熱，加芹菜、苦瓜煸炒至熟，下醬油、肉絲炒勻，勾入水淀粉和雞粉兌成的汁勾芡即可 油燜苦瓜【特點(diǎn)】鮮咸適口,味道獨(dú)特。 【原料】 苦瓜500克，油100克，紹酒1茶匙，蔥半條、蒜瓣3粒，豆豉1湯匙，鮮湯50克，糖1茶匙，鹽、香油適量。【制作過(guò)程】 1、苦瓜切寬絲，在沸水鍋中燙一下，再用涼水浸泡。2、把蔥切成蔥花，蒜瓣搗成泥，把豆豉切碎待用。3、鍋中放油燒熱，放入苦瓜絲煸炒2分鐘左右，再放入紹酒、蒜泥、蔥花、豆豉末、鹽、糖和鮮湯，用小火燜燒入味，湯汁快干時(shí)，淋香油，出鍋即成。 雙菇苦瓜絲原料：苦瓜150克，香菇100克，金針菇100克，姜、醬油、糖、香油適量。制作方法：(1)將苦瓜順絲切成細(xì)絲，姜片切成細(xì)絲；(2)香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗凈；(3)油爆姜絲后，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；(4)將金針菇加入同炒，加入調(diào)味料炒勻即可食用。功效：香菇、金針菇能降低膽固醇；苦瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。苦瓜肉夾基本材料 苦瓜500克，豬瘦肉250克，雞蛋1個(gè)，蔥、姜、味精、醬油、香油、鹽、淀粉各適量。 制法：將苦瓜洗凈切成3厘米長(zhǎng)的段，去掉瓤和籽，用沸水燙至五六成熟。把瘦肉剁成肉餡，姜、蔥切成細(xì)絲，同肉餡、蛋混合放盆內(nèi)，撒上鹽、淀粉、味精和油拌勻。將拌勻的肉餡放進(jìn)苦瓜段空腔內(nèi)，放于盤(pán)中蒸熟即可。功效：醒腦明目。用法：佐餐食用，每周2--3次。應(yīng)用：適用于頭昏眼花，注意力不易集中者。豆豉苦瓜【原料】苦瓜400克，蒜瓣、小魚(yú)干各20克，豆豉15克，辣椒半個(gè)，色拉油150克，鹽、味精各5克。【做法】將苦瓜去蒂、去籽、洗凈、切成薄片，豆豉用水泡后洗凈，蒜瓣拍碎，辣椒切成斜片。在油鍋內(nèi)用色拉油爆香蒜末、豆豉、辣椒、小魚(yú)干，放入苦瓜和水，用中火燜煮至熟透，加鹽和味精即成。五味苦瓜【原料】新鮮、肥大苦瓜l條，蒜、香菜、番茄醬、醬油、醋各適量。【做法】將苦瓜洗凈，瓜心不要，只用外面一層，用刀削成，透明的小塊，放人冰箱。將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。將苦瓜蘸上上述醬料食用，其味清淡不苦涼拌苦瓜【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。【制法】: 1。將苦瓜一剖兩闐，去瓤洗凈后切成0。3厘米的寬的條，在沸水中燙一下放入涼開(kāi)水中浸涼揮出，控凈水分。2。將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腌后控出水分，再放到?jīng)鲩_(kāi)水中浸后撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻切成。 【特點(diǎn)】： 清涼香辣，微有苦味。 清拌苦瓜絲【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。 【制法】: 1。苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開(kāi)水中燙一下，入涼開(kāi)水中浸涼、撈出。2。將鹽、辣油、香油、糖、蒜(搗成泥)、味精放在一起，調(diào)勻，倒在苦瓜絲中，拌勻即可。 【特點(diǎn)】： 清爽利口，鮮膩去躁。 。
熱心網(wǎng)友
加糖清炒——好吃！
熱心網(wǎng)友
用苦瓜炒雞蛋，把苦瓜切碎拌到雞蛋里，攪勻，放到鍋里象煎雞蛋一樣做，這樣做出來(lái)的苦瓜就不苦了。
熱心網(wǎng)友
其實(shí)生活中有很多代替品啊！ 我認(rèn)為 “一杯王老吉“+“一個(gè)青瓜“=1.5個(gè)苦瓜都有呱？？？