請問紅燒魚怎么做?

熱心網友

1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚 塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出鍋.烹制中途不要拌來拌去, 魚塊易碎. 出鍋前加一點醋，味道更鮮美！

熱心網友

主要配料：本地細小香蔥約4兩。料頭：本地細小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。為食街主要調料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國燒肉汁，黑胡椒，料酒做法：1、將鮮魚宰殺后剁成塊（500G），備用。2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的魚塊放入快速拉油后倒出備用。3、鍋內留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。4、本地細小香蔥約4兩(注意是整條，燒好后便于取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油后的魚塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘后，先用筷子取出小蔥，再依次加入調味料：生抽、鹽，韓國燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。5、嘗好味道后落少許芡水收汁，最后澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。