詳細點,謝謝

熱心網友

一、先是買回來的草魚，體重１３９８ｇ 二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜三、魚洗凈剪去魚鰭四、然后切成段 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向六、抱歉~ 非專業人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨 七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右 此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的！八、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清備用 九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 　十、從超市里買的四川酸菜，我超愛吃酸菜魚里的酸菜，所以則是兩包的料 十一、將酸菜切碎 十二、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了。。。。。。還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 干三、加入水/高湯燒開 十四、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 十五、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 十六、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！請推薦給其它朋友，多提提意見！。

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酸菜魚一般用草魚將魚片成魚片，用蛋清、味精、胡椒粉、鹽、水豆粉調勻碼味，魚頭剖成兩半熱鍋內燒混合油(菜仔油和化豬油各半，須菜油熟后再加化油)，用花椒嗆鍋后，下姜片、蒜片、蔥段、野山椒（100克，超市有售）?渤魷鬮叮濾岵遂猿聰愫螅迦敫嚀潰掠閫貳⒂愎牽突鶘湛螅掠閆萏牢斷痰砑郵逞危苑撂來罌螅郵柿亢販燮鴯芭?

熱心網友

美味酸菜魚的做法(圖) 2004-11-5閱讀次數:104次 　　酸菜魚的做法，看了不要流口水…… 　　1、一般用草魚或者黑魚為好。圖中是什么魚，不認得？？不可能吧~ 　　2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。　　3、剪去魚翅。。。（晾干后做魚翅也不錯……哈哈）　　4、將魚切成段。　　5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行刀的方向。。。切不好的話多買幾條魚練習先:) 　　6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。。。 　　7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 　　8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 　　10、酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。　　11、切酸菜，成段 　　12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了……還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高湯燒開 　　13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 　　14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略。。。 　　15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！。