做火腿老鴨湯如何能像飯店一樣把湯做成奶白色？請講一下具體做法，謝謝

熱心網友

老鴨煲 sometime 發表于 2004-10-25 用料：老鴨一只（約1000克）金華火腿（50克）筍干（100克）大蔥白2根厚姜片4片黃酒2湯匙（30ML）鹽一匙做法：1、整只老鴨清洗干凈，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出凈，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗干凈。2、金華火腿切成薄片（要逆著肉紋切，才不會散）。筍干事先用清水浸泡10小時以上，待軟化后，再用手撕成細而均勻的絲。3、將整只老鴨放入專用的湯煲中， 放入火腿片、筍干絲、大蔥白、厚姜片，調入黃酒。4、倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒。5、大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時。6、老鴨煲煲好后，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽即可。 小帖士：1、如果有新鮮的粽子葉，可以放兩張墊在煲底，增加清香的風味。2、鴨肉性涼，所以老鴨煲適宜夏天飲用，根據需要可添加當歸、蟲草等中藥材（但不宜多放）。常飲能改善虛勞贏弱、陰虛火旺的體質，給身體以恰到好處的滋補。 3、一定要要大火煮，才能煮成奶白色的，哈哈哈。

熱心網友

飯店里面,一般都是放些牛奶,湯就變白了。