指炒或拌，不是腌制。

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芥菜的做法:關(guān)于芥菜的做法很多，可以白灼，生炒，豪華一點還可以弄個干貝芥菜膽，或者腌制成酸菜，制法也不復(fù)雜，可必用當(dāng)?shù)亟娌耍魮Q成其他地區(qū)的，總有點說不出的味道不夠爽口。但我比較喜歡另類的一種作法，把芥菜細(xì)細(xì)地切成絲，用滾水灼熟，再淋上極好的生抽醬抽，用土榨極香一級花生油爆香蒜茸澆上去。講究一點可用金銀蒜，即一半生蒜茸一半爆香蒜茸。這道菜有個很妙的名字：“鴨子菜。”初初我也不懂為何會喚這個名字，讀書放暑假時曾去過酒樓打暑假工，和酒樓師傅混熟了就會問他，他哈哈一笑問我：“見過人喂鴨子切的菜么?”恍然大悟，雖比喻不太雅，卻是好吃的。這市井之菜也未必不登大雅之堂。打工的酒樓曾請過一香港女人當(dāng)總經(jīng)理，她很瞧不起這道菜，極力走豪華酒樓路線，在我暑假過完結(jié)束工作回學(xué)校繼續(xù)讀書沒多久，酒樓就結(jié)業(yè)了，畢竟高昂的價錢與當(dāng)?shù)叵M水平不成比例是難以維持下去的。每當(dāng)吃起芥菜，我就會想起那個高傲的女總經(jīng)理，用鼻子哼一聲：“鴨子菜多難聽！”可我們卻是喜歡的。而且這道菜每個家庭每個媽媽做法都不同，卻能讓我們送飯好幾碗。。

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可以炒肉啊！～或者吃米線面條的時候放進去當(dāng)作是佐料 啊！～很好吃的！～

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一般是炒

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切絲，然后過水，再涼拌