分類解釋，便于記憶。
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相克的食物一》20種不能一起吃的食物1。 豬肉*菱角——肚子痛。 2。 牛肉*栗子——引起嘔吐 。3。 羊肉*西瓜——傷元?dú)?。 4。 狗肉*綠豆——會(huì)中毒 。 5。 兔肉*芹菜——容易脫發(fā) 。 6。 雞肉*芹菜——傷元?dú)?。7。 鵝肉*雞蛋——傷元?dú)?。 8。 甲魚*莧菜——會(huì)中毒 。 9。 鯉魚*甘草——會(huì)中毒 。 10。 螃蟹*柿子——腹瀉 。 11。 白酒*柿子——會(huì)胸悶 。12。 紅薯*柿子——會(huì)得結(jié)石 。13。 糖精*雞蛋——容易中毒、重則死亡 。 14。 馬鈴薯*香蕉——面部生斑。15。 洋蔥*蜂蜜——傷害眼睛 。16。 豆腐*蜂蜜——引發(fā)耳聾 。17。芋頭*香蕉——腹?jié)q18。 紅塘*皮蛋——會(huì)中毒 。19。。蘿卜*木耳——皮膚發(fā)炎 。 20。 花生*黃瓜——傷害腎臟。二》21種食物不能一起吃1。豬肉菱角若共食,肚子疼痛不好受。。 2。牛肉栗子一起吃,食后就會(huì)發(fā)嘔吐。。3。羊肉滋補(bǔ)大有用,若遇西瓜定相侵。。 4。狗肉滋補(bǔ)需注意,若遇綠豆定傷身。。5。兔肉芹菜本不合,同食之后頭發(fā)脫。。 6。雞肉芹菜也相忌,同食就會(huì)傷元?dú)?。?。鵝肉雞蛋不同窩,一同入胃?jìng)眢w。。 8。鯉魚甘草性相反,兼食而之定傷身。。9。黃鱔皮蛋皆佳肴,不可同桌結(jié)伴行。。 10。雞蛋若遇消炎片,同室操戈兩相爭(zhēng)。。11。雞蛋糖精更相克,同食中毒更傷身。。 12。柿子紅薯若同吃,體內(nèi)結(jié)石易形成。。13。柿子螃蟹也相背,同食之后會(huì)腹瀉。。 14。柿子白酒更不合,食后使你心發(fā)悶。。15。豆腐蜂蜜伴著吃,味道雖好耳要聾。。 16。洋蔥蜂蜜也不合,同食就會(huì)傷眼睛。。17。香蕉芋頭本不合,同時(shí)入胃腹脹痛。。 18。香蕉相克馬鈴薯,同食面部要起斑。。19。黃瓜生熟都可以,進(jìn)食之際忌花生。。 20。蘿卜木耳不同食,食了容易生皮炎。。21。蘿卜水果更相背,甲狀腺腫會(huì)誘發(fā)。。三》這些食物不能一起吃吃，真是一門很大的學(xué)問。各種美食之間，常常相沖相撞。如果將這些相沖撞的食物同食，不但不會(huì)得到美的享受，反而會(huì)損害身體，真是不可不防呀！ 1、啤酒忌白酒啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實(shí)屬不當(dāng)。想減少酒精在體內(nèi)的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。 2、酒精忌咖啡酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問題，或是有陣發(fā)性心跳過速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。 3、解酒忌濃茶有些朋友在醉酒后，飲用大量的濃茶，試圖解酒。殊不知茶葉中含有的咖啡鹼與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 4、鮮魚忌美酒含維生素 D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素 D吸收量的6—7成。人們常常是鮮魚佐美酒，殊不知這種吃法卻丟了上好的營(yíng)養(yǎng)成分。 5、蝦蟹類忌維生素蝦、蟹等食物中含有五價(jià)砷化合物，如果與含有維生素 C的生果同食，會(huì)令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價(jià)砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長(zhǎng)期食用，會(huì)導(dǎo)致人體中毒，免疫力下降。 6、牛奶煮沸時(shí)忌加糖牛奶中所含的賴氨酸在高溫下與果糖結(jié)合成果糖基賴氨酸，不易被人體消化。食用后會(huì)出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉病癥，影響健康。 7、菠菜忌豆腐菠菜中所含的草酸，與豆腐中所含的鈣產(chǎn)生草酸鈣凝結(jié)物，阻礙人體對(duì)菠菜中的鐵質(zhì)和豆腐中蛋白的吸收。 8、牛奶忌朱古力朱古力中含有草酸，與牛奶中所含的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)結(jié)合后產(chǎn)生草酸鈣。一些人食用后會(huì)發(fā)生腹瀉現(xiàn)象。四》哪些食物不能和牛奶一起吃 經(jīng)常喝牛奶對(duì)健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應(yīng)的時(shí)候，在日常生活中我們要留點(diǎn)神，記住哪些食物不可一起食用，以免危害你的身體健康，下面介紹一下牛奶和哪些食物不可同時(shí)服用？ 在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子。因?yàn)榕Ｄ讨兴牡鞍踪|(zhì)與橘子中的果酸相遇后，就會(huì)發(fā)生凝固，從而影響人體對(duì)牛奶的消化與吸收，在服用牛奶這個(gè)時(shí)間段里同樣不宜食用其他酸性水果。 牛奶中的蛋白質(zhì)80％為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4。6以下時(shí)，大量的酪蛋白便會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴(yán)重者還可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害于人體。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶后等牛奶稍涼以后再加糖。 牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有草酸，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性草酸鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長(zhǎng)緩慢等現(xiàn)象。 有人喜歡用牛奶代替白開水服藥，其實(shí)，牛奶會(huì)明顯地影響人體對(duì)藥物的吸收。由于牛奶容易在藥物的表面形成一個(gè)覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成非水溶性物質(zhì)，從而影響藥效的釋放及吸收。因此，在服藥前后1小時(shí)也不要喝奶。。
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本文用現(xiàn)代醫(yī)藥知識(shí)說明腸胃病的種種病因 ,指出所謂“食物相克”，是人們忽視真正的病因，從而產(chǎn)生的誤會(huì)；并用事實(shí)否定“食物相克”之說，教人不必?fù)?dān)心“食物相克”，要了解真正的致病因素，加以有效的防范。 腸胃病真正的病因，作者列舉了五種，一是微生物的感染，二是飲食過量，三是過敏反應(yīng)，四是食后著涼，五是精神性因素。 上述種種因素，往往容易被人忽視，從而誤把“食物相克”當(dāng)作了致病因素。由于傳說廣泛，且有古籍記載，使人們信以為真。生物化學(xué)家通過實(shí)驗(yàn)否定了植物相克之說，人們的生活經(jīng)驗(yàn)也證明沒有什么“相克”現(xiàn)象。作者指出：“食物相克”不過是掩蓋致病真相的一塊由“適逢其會(huì)”所織成的幕布而已。閱讀這篇課文，可以獲得一些預(yù)防疾病的生活知識(shí)。不必?fù)?dān)心的就不要擔(dān)心，真正致病因素則要認(rèn)真預(yù)防。例如，飲食衛(wèi)生，不僅要注意食物的清潔，而且要注意菜刀、案板、抹布的清潔。飲食不能過量，一旦發(fā)覺自己對(duì)某些食物有過敏反應(yīng)，就要警戒。此外，要注意不要著涼，要調(diào)節(jié)情緒。閱讀這篇課文，還可以進(jìn)一步受到啟發(fā)。無論什么事情，我們只能相信科學(xué)，要問一問有沒有科學(xué)根據(jù)，是不是真有道理。“食物相克”之說傳布得相當(dāng)廣泛，而且古籍上都有記載，但是實(shí)際上只是假道理。假道理總是有害的，不必?fù)?dān)心的瞎擔(dān)心，真正需要注意的反而忽視了。假道理對(duì)人只能是誤導(dǎo)。作者說：“有些事情的發(fā)生往往是這樣的：從表面上看，原因是甲；可是仔細(xì)一追究，原因卻不是甲，而是乙?！边@對(duì)認(rèn)識(shí)任何問題都有啟發(fā)。凡事必須仔細(xì)追究，要尋找真正的原因，求得科學(xué)的結(jié)論，用以指導(dǎo)我們的生活。這就是科學(xué)精神、科學(xué)態(tài)度。
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(1)磷鈣相克目前人們經(jīng)常采用的牛奶加漢堡包或三明治配膳就十分不恰當(dāng)。因?yàn)榕Ｄ汤锖写罅康拟}，而瘦肉里則含磷，這兩種營(yíng)養(yǎng)素不能同時(shí)吸收，醫(yī)學(xué)界稱之為磷鈣相克。(2)草酸與鈣相克豆腐不宜與菠菜同吃，是因?yàn)椴げ酥泻胁菟彷^多，易與豆腐中的鈣結(jié)合成不溶性鈣鹽，不能為人體吸收。又如含鈣豐富的海帶、發(fā)菜不宜與花菜、厚皮菜等同吃，因后者含草酸較多，兩者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降。 (3)纖維素與鋅相克牡蚜等海生軟體動(dòng)物含鋅非常豐富，不宜與蠶豆、玉米制品或黑面包同吃，因后者是高纖維食品，兩者同吃能使鋅的吸收減少65%～100%。 (4)纖維素、草酸與鐵相克動(dòng)物肝類、蛋黃、大豆等均含有豐富的鐵質(zhì)，皆不能與含纖維素多的芹菜、蘿h、甘薯同吃，也不宜與含草酸多的蔬菜如菠菜同吃。因?yàn)槔w維素與草酸均會(huì)影響人體對(duì)上述食物中鐵的吸收。此外，在人體必需的微量元素中，更有許多拮抗現(xiàn)象存在。這些拮抗現(xiàn)象，往往通過含有互相拮抗元素的食物的吸收相互代謝，造成這些元素的積蓄或缺乏而表現(xiàn)出來，如鋅與鋁、鋅與鐵、鋅與鈣等。它們的含量在人體中都有一定的比值，比值變化，說明對(duì)應(yīng)元素的過量和不足，有時(shí)在人體中造成一定的后果?？偟膩碚f，食物相克，是指食物之間(包括各種營(yíng)養(yǎng)素、化學(xué)成分)存在著相互拮抗相互制約的關(guān)系，如果搭配不當(dāng)，會(huì)引起中毒反應(yīng)。這種反應(yīng)大多呈慢性過程，往往在人體的消化吸收和代謝過程中，降低營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，代謝失常，產(chǎn)生疾病。人們?cè)诎才派攀持袘?yīng)該趨利避劣，提倡合理配餐，避免食物相克，提高食物營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的生物利用率，對(duì)維持身體的新陳代謝，有著極其重要的意義。