方法越多，說得越詳細越好。謝謝各位了。

熱心網友

方法一選良種雞蛋50個，用布擦拭干凈，放入壇內(注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內，加清水4千克，燒煮片刻，溢出香味后，再放食鹽1千克，繼續煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿鴨蛋的壇內并用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最后用塑料袋扎緊壇口，密封存放在室內，30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋，咸淡適中，油多味佳，質量好。方法二1。將雞蛋洗凈，并用布擦干2。在雞蛋上抹一層黃醬，再滾一層鹽3。找個干凈、不漏的塑料袋，把涂好料的雞蛋放在里面，擠出空氣，系緊袋口4。最后放在冰箱里10天左右，取出來，洗凈蛋皮，煮熟即可特點：不會像傳統腌雞蛋時間長了會臭掉，且會出油，很香對于補充問題的回答：腌制好之后，想要吃的時候才煮。

熱心網友

外面就有賣的，自己弄多費事。

熱心網友

我的方法和樓上的差不多，將雞蛋洗凈涼干，一個碗裝鹽{加入五香粉或十三香}，一個碗裝酒，雞蛋用酒滾一下，沾滿鹽和五香粉后用密封的塑料袋一層一層放好，袋口扎緊放個20天以上，想吃時拿出洗凈煮熟即可。

熱心網友

腌咸雞蛋是先腌后煮才能吃。告訴你一個簡單，衛生，又可多產油的方法：先將雞蛋洗凈晾干，取兩個碗，分別放入酒和鹽，鹽的量按每個雞蛋7。5克計算，酒半碗。再準備小塑料袋子若干《包裝橘子的那種袋子就行》。腌制時先將雞蛋用酒沾濕，再放入鹽中沾滿鹽，然后放入小塑料袋中并裹緊。全部腌好后，將蛋用一密封容器層層碼好。20天以后即可煮食。其它還有水腌法，泥腌法。但水腌法和泥腌的缺點是雞蛋腌好后如果不同時吃掉，剩下的會越來越咸。而第一種腌法就沒有這個缺點。

熱心網友

洗凈雞蛋后放入鹽水中浸泡一周，吃的時候煮一下就可以了。

熱心網友

將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然后將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均勻沾滿鹽后,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之后,咸雞蛋便腌制成了。