水魚怎么做？

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阮氏滑水魚原料：魚一條（我還是用鱸魚）、豆腐一塊、白蘿卜一根配料：姜、蔥調料：鹽、醬油、雞精（味精、干貝素都行）做法：燒一鍋水，放入姜片燒開。魚洗凈，側面劃開兩道，下鍋煮5分鐘左右，用筷子能戳穿魚身即可。出鍋盛盤，在魚身上擺好蔥葉段和姜絲，均勻的撒上鹽，澆上醬油。適量的植物油燒熱，澆在魚上，完成。很簡單，口感也很鮮美。因為盛盤的時候魚尾巴掉了，所以沒有拍照。哦，豆腐還沒有用呢。前面忘了說了，煮過魚的水不要倒掉，豆腐切塊，蘿卜切絲，放入水中滾開，一魚兩吃的第二吃就出鍋了。水魚,(甲魚,鱉,王八,)1)游龍戲鳳(烏雞燉水魚)主料:超級市場的凈烏雞一個和凈鱉一個即可!藥材:人參1-2棵(草參或西洋參=花旗參,也可用高檔紅參,),枸杞(3個手指頭抓一捏),白胡椒粒5粒配料:大蔥段1根,生姜片5片,少許瘦火腿粒和少許瘦豬肉粒。調料:黃酒,鹽,白胡椒粉一 殺過的水魚去內臟(血和膽建議仍掉,龜蛋可以保留單獨烹飪!)注意苦膽不要碰破。然后用熱水燙過,燙的時候略放黃酒去腥,去鱉的外角質層,剁塊,涼水洗凈待用;烏雞去內臟,洗凈,剁塊,熱水湯過,燙的時候略放黃酒,涼水再洗凈待用。二 熱鍋涼油,爆蔥姜,添水,下藥材配料,水沸后放主料(2種主料可以同時放),水最少要比原料高2公分,最多不可以高過原料2倍半,多水即多湯(可以分2-3次喝掉),水再沸改小火慢燉,至雞,鱉塊完全熟爛(大概小火保持20分鐘左右,根據個人喜好掌握時間長短)三 煮好以后放鹽調口即可(最好不用放味精和雞粉),適當放少許白胡椒粉,可以把蔥姜和胡椒粒仍掉(不仍也可以)食用的時候建議將人參和枸杞一起喝掉,煲湯時3-5分鐘撇一次湯沫!------------------------------------2)大鬧龍宮(猴頭菇燉水魚)猴頭菇分鮮貨和干貨,鮮貨切塊洗凈即可,干猴頭菇涼水放蔥姜發貨即可。做法同上!---------------------------------3)海參燉水魚做法同上干海參用涼水泡發1天,然后用溫水放蔥姜塊泡發完成(用手輕輕捏,柔軟而有彈性,筷子輕插可以插透即可),也可以用微火慢煲。注意海參表面可能有沙粒,發好后輕撫表面即可分辨,如發現有沙可以用小刀輕輕刮去表層,然后用手挖去海參內臟,根據海參大小決定是否將海參切塊!-------------------------------------4)藥材(人參,枸杞,當歸1片)燉水魚,清燉水魚(只放蔥姜),做法同上!------------------------------------5)花膠(魚肚)燉水魚魚肚上品稱為"花膠",干魚肚泡發略為麻煩,用熱油闖炸,向苞米花似的炸成白色漲發物(看起來好象粉條炸過的樣子,其實干性膠質物炸過都是差不多的樣子),然后涼水侵泡至柔軟彈性,用清湯放蔥姜小火煲熟,晾涼,改刀待用即可!做法同上------------------------------6)干杏仁鳳爪燉水魚做法依然同上,干杏仁不宜多放-----------------------------------泡椒蒸水魚 國別：中國菜譜 菜系：全　部 菜類：河鮮類所屬專題：非專題類烹飪技法：蒸之技　---------------------------------主料：甲魚、泡椒輔料：無調味料及腌料：鹽、香油、白糖制作步驟：1、將甲魚宰殺清洗干凈，用熱水燙一下切成塊，放入鹽、白糖、香油、泡椒拌勻腌制入味待用；2、將腌制好的甲魚放到蒸鍋中蒸15分鐘出鍋即可食用。其它說明：特點：味道鮮香辣。說明：甲魚肉鮮美，營養豐富，適于紅燒、清蒸，藥用價值高。。

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那不是鱉嗎?