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炸醬面主料：豬后臀尖肉300克，黃醬250克、面條； 輔料：青蒜、綠豆芽、黃瓜絲； 調(diào)料：食用油、精鹽、白糖、雞精、蔥花、啤酒； 做法： 1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調(diào)稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調(diào)好的黃醬，反復(fù)翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發(fā)掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 特點(diǎn)：咸香。

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1、五花肉（我個(gè)人喜歡瘦肉）切成肉丁，蔥切蔥花； 2、六必居的干黃醬用水調(diào)開(kāi)備用； 3、鍋里放油（瘦肉可以多放油，五花肉可以少放點(diǎn)），油熱后放入肉丁煸炒至變色，加入蔥花煸炒，肉中水分干后，放入調(diào)好的醬； 4、大火燒開(kāi)后，加鹽（黃醬很咸也可不加鹽），改用小火慢燉至鍋中水分干； 5、煮好的面（最好是手搟面）用清水過(guò)一遍，放入大碗中，面上鋪上切好的黃瓜絲、心里美絲、芹菜絲、綠豆芽，澆上1大勺炸好的醬，拌好就可以吃了。我們北方人不忘加2瓣大蒜的。

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我覺(jué)得去超市買那些一盒盒的炒面, 做法也可能跟炸醬面差不多吧,方便快捷.

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北京家常-炸醬面 　　北京人最常吃的－－炸醬面原料：黃醬250克 甜面醬50克 蔥末 姜末 肉丁（茄丁）1）將黃醬甜面醬，加120ml清水，攪拌均勻。蔥姜切末備用。2）茄丁（或用料酒淀粉腌制好的肉丁）過(guò)油，煸熟之后，盛出備用。 　　這是AB選擇：　　吃肉的，可以選擇肉丁！吃素的，可以選擇茄丁！　　啥都吃的，可以兩種都放哈！！3）將煸炒過(guò)肉丁的鍋洗干凈！4）起鍋，油熱后倒入蔥姜末。爆出香味后，調(diào)成小火，倒入攪拌好的醬從底向上翻炒，加少量的清水，繼續(xù)攪拌，大概3分鐘左右。倒入茄丁（肉丁），鹽，一點(diǎn)糖，雞精，翻炒1分鐘，即可！　吃不完的，盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏。炸醬面的菜碼可以根據(jù)自己的喜好，隨便放啥都行,你也可以放黃豆，青豆，蘿卜，青蒜。。。。。。　1）面煮熟后，過(guò)冷水后食用更佳。　　2）炸醬面的菜碼可以根據(jù)自己的喜好，隨便放啥都行哈！　　3）面拌好后，放一點(diǎn)醋，也很好吃哦～～～　　4）吃不完的，盛入玻璃瓶或保鮮盒中，放置冰箱冷藏。。

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肉切丁，最好有肥有瘦，太瘦了炸出來(lái)不好吃，備用干黃醬，溫水稀釋備用熱油，放花椒，炸出香味，撈出花椒，放入肉丁蔥花，煸炒，喜辣，可放入干辣椒，煸至出油，肉變顏色，倒入稀釋后的黃醬，小火兒，慢慢的炸，放糖少許，鹽適量，慢慢炸至出油即可。黃瓜切細(xì)絲,作黃瓜碼,面條熟后要過(guò)水(最好是開(kāi)水晾溫用,用涼水鬧肚子).澆上炸醬即可食用.

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主料：方便面一包，因?yàn)橹恍枰骘灒栽奖阋说脑胶茫以趪?guó)外就有那種單賣的面餅。之所以不推薦直的龍須面系列，是因?yàn)楦沙蕴常胰菀壮怼Ｊ[醬蒜末，最好加點(diǎn)青椒絲，所有你手頭可以找到的剩菜，調(diào)味品和香料，雞蛋若干，西紅柿一個(gè)，其它不限，你喜歡和冰箱里有的菜就好。做法：先將油加熱，加入蔥姜蒜末煸香，加入青椒絲等調(diào)味，打入雞蛋，炒香，加入其它，如剩菜，西紅柿，黃瓜等等，注意最好切丁，適量加些水，如果湯太稀可加少量水淀粉勾芡，加入醬油，醋，辣椒，番茄醬等等調(diào)味潤(rùn)色。注意別忘了同時(shí)架鍋燒水煮面，不要把面煮軟了，適時(shí)撈起來(lái)盛盤，注意把水瀝干，裝在大盤子里，不要用碗裝。這時(shí)候，你的菜也應(yīng)該熟了，并且也結(jié)出了鮮艷透明的湯汁，趁熱淋在面上，攪拌一下就可以吃咯！........................................................