如何做好炒魷魚？

熱心網友

先前準備的就不多說了，原料有 魷魚（新鮮的或者水發的都可以，水發的口感要好點），洋蔥，胡蘿卜，尖椒。洋蔥，胡蘿卜，尖椒切成菱形小塊。1、魷魚切花刀，放入熱水焯一下水，裝入盤子備用。2、炒鍋燒熱放少許油，待油熱，放洋蔥，胡蘿卜，尖椒 翻炒，放入魷魚，大火翻炒，放入調味品(鹽)，再翻炒兩下，澆明油溝薄芡出鍋我就是這么做的，魷魚在用開水焯過以后就很容易烹飪了，炒的時候大火快炒就可以了。

熱心網友

炒魷魚主要材料：新鮮魷魚，青椒，洋蔥做法： 魷魚清洗干凈，去除兩面的皮。從里面劃交叉的道，然后切小塊。(一定要在里面劃，不然卷不起來)。最好可以把水擠擠，再晾會。 找個碗，在里面加甜面醬，醬油，糖，鹽，芝麻醬(我沒有，就加點花生醬)，麻油，黑白胡椒面，孜然粉，洋蔥粉，蔥花(加了洋蔥可以不加這個)，姜蒜末，攪拌一下。 青椒和洋蔥切丁，鍋里加少許油，把青椒和洋蔥下鍋炒幾下，半熟時撈出。原鍋，直接下魷魚，炒到7成熟就可以把水倒了，然后加所有的調料，塊干汁時下青椒和洋蔥。最后撒點白芝麻，裝碟就好了。經驗：如果一直到水干，會很老，所以炒到會熟就把水倒了。調料包在魷魚上也是需要時間的，所以前面不要炒太久。另外，不加青椒，先只用洋蔥爆鍋，效果和國內的鐵板魷魚差不多。