熱心網友

葷油凝固的過程，也就是它體溫由高變低的過程。由于熱漲冷縮的原因，裝在容器里的油，溫度高時油面高，溫度低時油面低。又由于油是熱的不良導體，油一面散失熱量一面慢慢由外向里方向凝固，又一面不斷地冷縮。所以最后全部凝固下來時，外高里低了。

熱心網友

油凝固時體積要縮小，邊緣部份先冷中間部份后冷。其實蠟凝固時也是一樣的。

熱心網友

這根液體的表面張力有關，有使液體表面體積最小的趨勢。有點像容器裝水的時候，水面也是中間低邊緣高，道理是一樣的。