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烤銀鱈魚 原料：銀鱈魚，黃油，大蒜，姜，蠔油，胡椒，酒超市買回來的鱈魚肉白白凈凈的，用水稍微沖洗一下就可以，鋪上鹽用黃酒腌一下，把大蒜和姜搗成末，鋪在腌好的鱈魚上，還可以加一些蠔油，這樣烤出來的顏色會比較好看，把錫紙鋪開，涂上黃油，要是減肥的朋友就用橄欖油代替吧，鱈魚撒上些胡椒后用錫紙包好，包成船的形狀，這樣烤得時候汁就不會淌出來了，好了，直接放到烤爐中用200度烤15分鐘就好了，烤好的銀鱈魚香氣四溢，潔白的鱈魚肉肥腴香滑，且沒有魚刺。龍井銀鱈魚 　　原料：銀鱈魚500克，龍井新茶1克，雞蛋清1只，紹酒1湯匙，生粉適量。　　制法：將銀鱈魚切丁，濾干水后盛入碟內(nèi)，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時；將龍井新茶用80度熱水50克泡開約1分鐘，潷出茶汁30克，剩下的茶葉和茶汁備用；熱鍋下油，至四成熟時放入銀鱈魚丁，迅速用筷子劃散，至呈玉白色時，倒漏勺濾去油；下蔥煨鍋，將銀鱈魚丁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。　　特點：銀鱈魚玉白鮮嫩，茶葉碧綠清香。 。