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香蕉薯片炒牛肉主料：香蕉4條，馬鈴薯1個(gè)，嫩牛肉（牛柳）3兩（120克），青紅大辣椒各1只，姜、蔥、蒜蓉各1湯匙，植物油4杯。配料：牛肉腌料：糖、胡椒粉各1/2茶匙，醬油（生抽），芡粉各1茶匙，花生油1湯匙，水2湯匙。調(diào)味料：鹽、醬油、麻油各1/2茶匙，酒、甜味醬油（老抽）、芡粉各1茶匙，豆豉醬2湯匙。制作過程：1、香蕉剝皮切片，馬鈴薯去皮洗凈切厚片，浸于鹽水中候用，青、紅椒去籽切塊，蔥洗凈切段，牛肉洗凈切片，用腌料浸20分鐘。2、將鍋燒熱，用溫油略炒牛肉后，將一半熱油和牛肉盛起。3、燒紅鍋中余油，灑鹽爆香姜蔥、蒜蓉，放青紅椒炒透后，加入薯片、豆豉醬，炒勻約半分鐘，加酒和上湯，加蓋以慢火煮2分鐘，即下牛肉和香蕉及和勻的調(diào)味料，炒至汁濃時(shí)下青紅椒及蔥段即可。香蕉牛肉卷 主料：牛肉輔料：香蕉、雞蛋清調(diào)料：醬油、雞精、糖、胡椒粉、干淀粉、小蘇打、萬用炸粉制作：1、 將牛肉洗凈，切成4*6公分的薄片，然后加適量水和小蘇打攪拌至牛肉吸足水分后加蛋清、醬油、雞精、糖、胡椒粉、干淀粉攪拌上勁，放冰箱冷藏室漲發(fā)30分鐘以上。2、 將香蕉切成4公分長(zhǎng)的段再將它剖開，可根據(jù)香蕉粗細(xì)決定將它對(duì)半剖還是三等分都可以；3、 將牛肉片攤在砧板上撒上干淀粉，將香蕉放在牛肉片上卷起來，全部完成后，將牛肉卷逐個(gè)放入萬用炸粉(超市有賣)糊里拖一下，然后下油鍋炸熟；4、 把炸好的牛肉卷放在用生菜葉墊底的盤中即可。特點(diǎn)：香味濃郁。 。