怎么漬酸菜？具體的講一講漬的全過程？謝謝。

熱心網友

地窖漬酸菜的具體方法是：　　　1、放菜、晾菜和砍菜　　　一般在10月25日左右放菜，之后晾半個月左右，11月中旬砍菜，要全部達到凈菜標準。　　　2、挖坑鋪膜　　　11月中旬挖坑，坑的規格是4米長，3米寬，2米深。坑挖好后用一塊9米X8米的塑料膜鋪在　　　坑里，要保證塑料薄膜不破損，不漏水。　　　3、碼菜　　　把砍好的菜碼在坑里，邊碼菜邊加入大粒鹽。菜垛碼到離地面0。8米為好，上部碼幾層小菜　　　作為保護層。　　　4、封口注水　　　碼好菜之后，將塑料膜封好，但要留一個注水口。菜垛上面放幾排木桿，木桿上面壓上些　　　裝土的編織袋。封好口之后，馬上向地窖菜碼中注水，要使全部白菜浸在水中。　　　5、加酸菜鮮　　　在注水后10天左右，往菜垛中加入酸菜鮮，將酸菜鮮對水后經注水口澆入地窖中，每50公　　　斤白菜加入1袋酸菜鮮。　　　6、開窖上市　　　經過兩個月，大約在春節前后就可以開窖取出鮮美的酸菜上市。 。