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桂花酒釀圓子 材料：新鮮桂花或桂花醬、酒釀、藕粉、糯米圓子做法：燒開一鍋水，把圓子放入，順時(shí)間攪拌，用大火燒熟(都浮起來就熟了)，把火關(guān)小，倒出一些水，放入酒釀，多少隨意，再把藕粉放入，用勺輕輕攪拌，直至粘稠，最后放入桂花，再攪拌一下，就可以起鍋了。酒釀材料：江米若干（如果沒有就直接用大米好了） 酒曲一包 江米和普通大米的區(qū)別在于前者出酒量會更大一些，作成之后米會更軟一些，口感更細(xì)一些。做法：1．做江米酒要用撈飯，不要直接燜飯或蒸飯，至于為什么應(yīng)該是燜飯容易導(dǎo)致米飯過硬，蒸飯則保留水分過多。撈飯就是水開以后，下米進(jìn)鍋，水大開翻滾后，把米撈出入蒸鍋（最好是籠屜）蒸熟，記住一定要墊屜布：）大概要蒸20分鐘左右。2．米飯上鍋好，你可以先享用一碗米湯，其實(shí)大米的精華全在于此呢！然后我們再來處理酒曲，一般現(xiàn)在買來的的酒曲都是塊裝的。先要用搟面杖敲碎，然后在趕碎成末，到入碗中備用。3．米飯時(shí)間到后，關(guān)火，悶5分鐘。然后打開鍋蓋，徹底晾開，降溫之。4．這時(shí)候要作的是很關(guān)鍵的衛(wèi)生工作，首先要把作酒釀的容器（容器一定有蓋）用開水里外洗干凈，晾上一杯開水。等開水溫度降到30度左右，與剛才趕碎的酒曲充分?jǐn)嚢琛＿€有就是要把拌飯用的筷子和“爪子”洗干凈：）5．把溫度降到40度左右或者更低的米飯到入容器中，將融化的酒曲均勻的散在米飯上，然后快速用筷子將米飯與酒曲充分、徹底攪拌！如果喜歡出酒多一些就多放些酒曲水。此處切記，米飯溫度、混合酒曲的水的溫度不要過高，否則酒曲就不起作用了！6．用筷子在作好的米飯中間，均勻的挖幾個(gè)洞洞，是為了積酒用的。7．然后蓋好蓋子，用塑料袋密封，放在溫暖的房子里，溫度不要過高哦！3天后就可以了：）至于酒釀的吃法，就多了，放點(diǎn)掛花直接吃、和圓子一起就是酒釀圓子、開鍋的酒釀里打入雞蛋就是酒釀雞蛋、和豬肉、雞塊一起煨之就是酒糟雞！總之多了，隨個(gè)人口味！。