魚絲是客家一聰明女子因想外出的丈夫早點回家而做，丈夫從沒吃過，覺的特別好吃就問妻子是什么菜。妻子靈機一動 說此菜叫‘與你相思’因是用魚做的后來就叫做魚絲

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江西省興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。 　　興國魚絲有一個別名，叫“與你相思”。很久很久以前，興國縣有一位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為了不讓他貪戀外面的繁華世界，不忘家，就仿效制粉干的辦法，以魚肉和薯粉為原料，精心制成魚肉粉絲，并取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工的妻子取經，興國魚絲的做法也就因此傳開了。 　　魚絲的制作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量的薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，并晾干至不粘手時，把它切成絲條，最后曬干儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可以油炸、涼拌。 　　因為“魚絲”與“余思”諧音，意思是我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”的意思。旅居海外的同胞回鄉探親，回去時也總是要帶上幾包魚絲，以便經常品嘗到家鄉特產，寄托思鄉之情。 　　。