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真的要做“蜜汁火方”啊，現在敢吃這個的人少的很，我也是很早的時候做過：上方宣威腿（帶皮）2斤，去核金絲蜜棗20個，冰糖1斤，姜、蔥各15克將宣腿修成六寸長、四寸半寬的長方塊，將宣腿皮漂火出灰，放入溫水中泡半小時左右，用小刀刮盡皮面的黑灰，洗凈撈起，將火腿肉的一面改成旗子塊形（深度至肉的三分之二），加入清水滾燒半個小時，重新更換清水后再滾燒半小時，撈出泡入冷水中待用將火腿（皮向下）放入扣碗內，加入冰糖（四兩）、姜蔥，上籠蒸兩個小時取出，將湯汁潷入另一碗內待用，除去姜蔥后，再加入剩余的冰糖、蜜棗和少許冷水，碗口用保鮮膜封牢，再上籠蒸兩小時取出，除去保鮮膜，潷出湯汁，將扣碗倒覆到盆中，揭去扣碗，把蜜棗圍在火腿一圈，然后將潷出的原湯汁下鍋收濃汁水，澆在火腿面上即成 （鮮紅色 香、甜、鮮、咸）

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蜜汁火方 原料：金華火腿上方一塊約400克、去芯蓮子50克、蜜餞青梅1顆、冰糖櫻桃5顆、糖桂花2克、冰糖150克 制法：火腿肉洗凈切成12個小方塊(皮不切斷)，加料酒、冰糖、清水上籠蒸1小時去湯水取出，按上法再加料酒再蒸1小時取出。 再加料酒，冰糖各25克和已蒸酥的蓮子50克，加蒸90分鐘，取出皮朝上置于湯盆中，用蓮子圍邊，綴上青梅，櫻桃。 砂鍋加水50克，冰糖25克及濾去雜質的原汁，勾芡淋在火腿方上即成。

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狂長肉的東西！！！