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“鍋貼”怎么做答案為：在用泥做的烤爐里用高溫度的焦炭慢火烤

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把餃子放在平鍋中炕,那就是鍋貼

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北方鍋貼將標準粉或富強粉面粉按５ ：１的比倒加入清水，合成硬面團，揪劑，搟成圓面皮，包入 用鮮瘦肉末及腌制制好的肥瘦肉末按５：２配比所做的餡心。 將面皮對折，中間捏緊，兩邊不封口，呈月牙形，用旺火水燜油煎，即為成品。用這種方法做成的鍋貼面皮柔軟，底殼金黃 ，餡鮮味美，皮薄餡大，具有濃厚的地方小吃風味。上海鍋貼原料：面粉500克，豬肉末300克，精鹽，10克白糖，10克，味精、黃酒、蔥姜汁各適量，生油75克。做法：①面粉加開水和成面團，揉勻揉透后搓條摘成40只坯子，搟成圓形皮子待用；②肉末放盤內，加鹽、糖、味精、黃酒、蔥姜汁和少許清水攪勻即成餡心③將餡心包入皮子內捏攏成月牙形生坯，④平鍋上旺火，加油，將鍋貼下鍋煎5分鐘，加適量清水蓋上鍋蓋，續煎10分鐘左右，再將鍋轉動續煎數分鐘即可我家里就包好餃子或者餛飩，放在冷凍柜里，早上用煎鍋煎，做飯同上海鍋貼，加稀飯，早飯真好！。