蘆薈怎樣食用？怎樣做？

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經常食用蘆薈鮮葉，可起到食療、保健作用。使用蘆薈時應注意將蘆薈去刺去皮，用清水浸泡幾分鐘或用溫水燙一會兒。可生嚼蘆薈；可將蘆薈制成各種涼菜，如沙拉、蘸醬、涼拌等；也可制成各種熱菜，如素炒、宮爆肉丁、燉雞、燉甲魚或做成湯類等；還可將蘆薈凝膠泡水，制成蘆薈茶。生嚼蘆薈生葉肉： 這是一種最簡單有效的服用方法。從蘆薈植株的下部開始，按順序切下3－4厘米長的蘆薈葉片一段，用清水洗凈，然后削去葉緣的刺和上下表皮即可食用。蘆薈上下表皮組織中纖維素含量較多，另外又有較多的蘆薈大黃素成分，所以苦味較濃，適口性也差，初次服用者不一定能適應蘆薈的這種口味。生嚼帶上下表皮的蘆薈葉，藥效成分比葉肉部分更全面、更豐富，藥性也更強烈，對一些由內熱而引起的內科疾病，都有較好的療效。而生吃蘆薈葉肉，則可以更多地起到調理和保健的作用，藥性比較緩慢，對用量限制也不太嚴格，理腸作用比較明顯。所以初次服用新鮮蘆薈葉者，可先從吃葉肉可始，逐漸適應以后，再帶蘆薈葉片上下表皮一起食用，每次蘆薈生葉食量以15克為宜。 　　　飲用蘆薈汁： 生嚼蘆薈新鮮葉片不適應者，可以采取用服蘆薈新鮮葉汁的方法。飲用蘆薈的葉汁方法簡單而有效，具體做法是：從蘆薈植株下部，摘取肥厚成熟的新鮮蘆薈葉片1張，放在清水中洗凈，先切成小塊，再放在家用的小型打漿機（又稱豆漿機）中打碎，取蘆薈葉片的新鮮過濾汁液服用，大人每次1匙，每天2－3次，小孩子和老人用量可酌減。在服用蘆薈鮮汁時也可加入適量的砂糖、檸檬酸果汁等，以改善適口性。制好的蘆薈葉汁可在冰箱中存放1－2天，最好隨用隨取，以保持蘆薈葉汁的新鮮。 　　　煎服蘆薈生葉：這是一種傳統的中草藥服用方法。取長成的蘆薈葉片，切成3－4厘米小段，放入煎中藥的小砂鍋內，放入生水，將蘆薈葉浸沒即可，開始用大火煮開，再改用文火煎熬1小時，待鍋中水分煎去一半左右，取下冷卻，用紗布過濾，即可服用。服用量成人每天1杯（約150毫升），分3次服用，每次約50毫升。一次煎煮，可以分多次服用，煎煮后的蘆薈汁液可以灌在瓶中，置于冷藏室內，保存10－15天不會變質，長期堅持服用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍的治療有很好的效果。 　　　蘆薈生葉全粉：將蘆薈葉制成粉末，可以長期保存，服用也比較方便。蘆薈生葉粉制作十分方便，采取成熟的蘆薈新鮮葉片，水洗凈后用干布擦干，切成薄片，然后放在微波爐中加熱烘干，但千萬不要烘焦。在加熱烘干過程中需要經常翻動，一直烘到發脆時再取出。待晾涼后，可用家庭廚房用的小型粉研討會機將蘆薈葉磨成粉末，加工后的蘆薈生葉粉應及時裝入中藥房買來的可食小膠囊，再于茶色瓶內封保存。蘆薈葉粉吸濕性很強，返潮后易發老變質，所以保存中一定要保持干燥。霉變后的蘆薈生葉粉不能服用，需另采新葉加工制作。 。

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你好，新鮮蘆薈的食用方法 生嚼蘆薈生葉肉 這是一種最簡單有效的服用方法。從蘆薈植株的下部開始，按順序切下3－4厘米長的蘆薈葉片一段，用清水洗凈，然后削去葉緣的刺和上下表皮即可食用。蘆薈上下表皮組織中纖維素含量較多，另外又有較多的蘆薈大黃素成分，所以苦味較濃，適口性也差，初次服用者不一定能適應蘆薈的這種口味。生嚼帶上下表皮的蘆薈葉，藥效成分比葉肉部分更全面、更豐富，藥性也更強烈，對一些由內熱而引起的內科疾病，都有較好的療效。而生吃蘆薈葉肉，則可以更多地起到調理和保健的作用，藥性比較緩慢，對用量限制也不太嚴格，理腸作用比較明顯。所以初次服用新鮮蘆薈葉者，可先從吃葉肉可始，逐漸適應以后，再帶蘆薈葉片上下表皮一起食用，每次蘆薈生葉食量以15克為宜。 飲用蘆薈汁： 生嚼蘆薈新鮮葉片不適應者，可以采取用服蘆薈新鮮葉汁的方法。飲用蘆薈的葉汁方法簡單而有效，具體做法是：從蘆薈植株下部，摘取肥厚成熟的新鮮蘆薈葉片1張，放在清水中洗凈，先切成小塊，再放在家用的小型打漿機（又稱豆漿機）中打碎，取蘆薈葉片的新鮮過濾汁液服用，大人每次1匙，每天2－3次，小孩子和老人用量可酌減。在服用蘆薈鮮汁時也可加入適量的砂糖、檸檬酸果汁等，以改善適口性。制好的蘆薈葉汁可在冰箱中存放1－2天，最好隨用隨取，以保持蘆薈葉汁的新鮮。 煎服蘆薈生葉：這是一種傳統的中草藥服用方法。取長成的蘆薈葉片，切成3－4厘米小段，放入煎中藥的小砂鍋內，放入生水，將蘆薈葉浸沒即可，開始用大火煮開，再改用文火煎熬1小時，待鍋中水分煎去一半左右，取下冷卻，用紗布過濾，即可服用。服用量成人每天1杯（約150毫升），分3次服用，每次約50毫升。一次煎煮，可以分多次服用，煎煮后的蘆薈汁液可以灌在瓶中，置于冷藏室內，保存10－15天不會變質，長期堅持服用，對胃潰瘍和十二指腸潰瘍的治療有很好的效果。 蘆薈生葉全粉：將蘆薈葉制成粉末，可以長期保存，服用也比較方便。蘆薈生葉粉制作十分方便，采取成熟的蘆薈新鮮葉片，水洗凈后用干布擦干，切成薄片，然后放在微波爐中加熱烘干，但千萬不要烘焦。在加熱烘干過程中需要經常翻動，一直烘到發脆時再取出。待晾涼后，可用家庭廚房用的小型粉研討會機將蘆薈葉磨成粉末，加工后的蘆薈生葉粉應及時裝入中藥房買來的可食小膠囊，再于茶色瓶內封保存。蘆薈葉粉吸濕性很強，返潮后易發老變質，所以保存中一定要保持干燥。霉變后的蘆薈生葉粉不能服用，需另采新葉加工制作。 蘆 薈 菜 譜 一、三夾蘆薈 （一）原料： 蘆薈大鮮葉800克，火腿250克，冬瓜250克，雞油25克，清湯100克，鹽、味精、淀粉適量，點綴的適量。（二）制法：1．蘆薈鮮葉去外皮取凈肉，用刀改成長6厘米，寬4厘米，厚0。3厘米四方塊。2．火腿、冬瓜切成蘆薈塊大小形狀，用12寸魚盤先放火腿，再放蘆薈、冬瓜夾形排放，上籠蒸5分鐘取出。3．原汁倒入鍋中，加清湯放鹽，味精調味，澆開后色薄芡，打雞油起鍋淋在蒸好的三夾蘆薈上桌。（三）特點： 造型美觀，層次分明，咸鮮適當，味美可口。二、蜜汁蘆薈 （一）原料：蘆薈大鮮葉800克，雞蛋2只，精煉油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黃櫻桃、綠櫻桃適量點綴物。（二）制法1．蘆薈去皮取凈肉，漂洗干凈切成1厘米大小正方丁備用。2．雞蛋打開放入碗中調散再放入面粉、淀粉用筷攪拌成蛋糊，把蘆薈丁擺入蛋糊中，3．待油鍋燒六成熱時，把裹好的蘆薈丁下鍋炸至金黃色撈出。4．鍋中放100克水燒開后放白糖150克，成蜂蜜色時，把炸好的蘆薈、黃櫻桃、綠櫻桃放入蜜汁入翻炒裝點好的盤中即成。（三）特點： 外酥里嫩、外甜里微苦，風味獨特。三、荷池蘆薈卷 （一）原料：大葉鮮蘆薈800克，火腿絲100克，冬菇絲100克，玉蘭絲100克，瓊粉50克，姜、黃蘿卜、白蘿卜、蔥、黃瓜皮、鮮湯、雞油適量。鹽、味精、胡椒粉適量。（二）制法：1．用黃、白蘿卜制作成一架蓮花。在大圓盤內用瓊脂粉制荷池后冰凍備用。2．蘆薈切去外皮取凈肉，改成長方塊薄片12張，再用開水撈一遍，漂洗在清水中。3．火腿絲、冬瓜絲、玉蘭絲、姜絲卷入蘆薈片中，上籠蒸5分鐘取出，碼在準備好的荷池盤內。4．鍋內放清湯、鹽、味精、胡椒粉，澆開后調好味，勾薄芡，打雞油起鍋，淋在擺放好的蘆薈卷上即成。（三）特點： 造型逼真，口感滑嫩。四、木瓜盅拌蘆薈絲 （一）原料：元江蘆薈1000克，腰形木瓜1 個，韭菜頭50克，芫荽25克，菜黃椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻適量。（二）制法：1．木瓜挖去內物，雕刻成木船形備用。2．蘆薈去外皮取凈肉，切成細絲，用開水撈去、晾涼。3．晾涼蘆薈絲擺在碗中，再放燙好的韭菜頭、黃椒絲、芫荽、白糖、味精、鹽攪拌均勻，裝在木瓜內，抽熟芝麻即成。（三）特點： 造型美觀、清涼微苦、幫助消化。五、雙味蘆薈 （一）原料：大葉蘆薈800克，雞蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、鹽、味精、蕃茄丁、蔥段、姜、濕淀粉適量，干椒25克，精煉油1500克。（二）制法：1．蘆薈去外皮取凈肉，用刀改成厚0。5厘米，長6厘米，寬5厘米四方塊6塊放入碗中，再用鹽、料酒、味精腌5分鐘。2．取蘆薈塊裹一層淀粉，再裹一層雞蛋液，再拍一層面包渣擺放在盤中備用。3．油鍋上火，燒到六、七成時，把裹好的蘆薈塊下油鍋炸至金黃色撈出，改刀擺放在用黃瓜片圍好的盤子內。4．炒鍋留底油，下姜、干椒、鹽、蘆薈丁翻炒，再下蕃茄丁、蔥段、味精爆炒，調味勾濕淀粉起鍋裝入黃瓜片圍內即成。（三）特點：造型美觀，外酥里嫩，色澤分明，咸鮮美味。六、雀巢爆蘆薈花 （一）原料：蘆薈250克，鮮洋芋絲400克，干椒段25克，精煉油50克，姜、鹽、味精、濕淀粉適量。（二）制法：1．把洋芋絲擺放在雀巢模型漏勺中，放入熱油鍋中炸硬，形雀巢，再擺放盤中間備用。2．把蘆薈花切成段，鍋中燒油，油鍋到八成時下姜、鹽、干椒、蘆薈花爆炒，再下味精，勾濕淀粉，打明油起鍋，裝入雀巢內即成。（三）特點： 造型逼真，嫩美味。七、鴛鴦戲水 （一）原料：大葉蘆薈200克，仔乳鴿2只，蔥花5朵，蛋清泡適量，芫荽、鹽、味精、胡椒粉適量、鮮湯1500克。（二）制法：1．把大葉蘆薈鮮葉去外皮取凈肉，切成薄片，待用。2．把乳鴿用冷水燜死，然后放入80℃熱水中燙去毛，用刀在胸部割一個口，取內臟再用開水撈去臊水，撈出用清水漂洗備用。3．把2只漂洗好的乳鴿對頭造型在湯碗中，再放蘆薈片。用鹽、胡椒粉、味精、鮮湯調好味，灌入裝好鴿子的湯碗內，上籠蒸一個半小時，取出用蛋清泡、蔥花、芫荽點綴即成。（三）特點： 清淡可口，咸鮮味美，幫助消化，滋補壯陽。八、蘆薈扣豬肘 （一）原料：翠葉蘆薈250克，豬前肘1只，青菜頭12根、草果、八角、桂皮、茴香子尋大料適量，姜、蔥、鹽、味精、甜咸醬油、濕淀粉適量，鮮湯、精煉油、蜂蜜。（二）制法：1．翠葉蘆薈去外皮取凈肉切成薄片，把刮好毛的豬肘抹一層蜂蜜水，下油鍋炸成金黃色，撈出備用。2．把炸好的豬肘放入湯碗中，取凈鍋燒熱投入大料炒香，炒香后的大料再投入裝好豬肘的碗內，再放蔥段、姜片。鮮湯鹽、味精、咸甜醬油調好味，灌入豬肘碗中，再放蘆薈片上籠蒸2個小時取出。3．把蒸限的豬肘取出棒骨，從內切十字花刀扣在碗上，把原汁倒入碗中，現放蘆薈片蒸15分鐘取出。4．取凈鍋上火，把豬肘原汁瀝入，加鮮湯燒沸，調好味，勾濕淀粉推勻，澆在裝好盤的豬肘表皮，盤邊圍一圈吃好味的表菜頭和熟鵪鶉蛋即成。（三）特點： 色澤透亮，味美可口。九、豆腐蘆薈圓子 （一）原料：翠葉蘆薈400克，豆腐200克，肥膘肉100克，豬瘦肉100克，鹽、味精、胡椒粉適量，雞蛋1只，鮮湯150克，濕淀粉、干粉、精煉油。（二）制法：1．蘆薈去外皮取凈肉一半剁成茸，一半切成絲，肥膘肉、瘦肉分別做成茸，把蘆薈茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投鹽、味精、胡椒粉、雞蛋打散放入拌勻，再放干粉攪拌上頸。2．取盤子抹油，拌好的蘆薈餡擠圓子擺在盤中，上籠蒸6分鐘取出。3．取凈鍋上水，投鮮湯、鹽、味精、蘆薈絲吃好味澆沸，勾薄芡起鍋淋在圓子上即成。（三）特點： 咸鮮微苦，清涼可口。十、蘆薈四喜餃 （一）原料：餃皮14張，凈肉蘆薈200克，豬瘦肉150克，肥膘60克，鹽、味精、胡椒粉、芝麻油適量，姜末、蒜末、醬油、醋、芫荽適量，火腿、蛋黃、蛋白糕、韭菜適量，點綴物少許。（二）制法：1．把凈肉蘆薈剁成茸，豬瘦肉剁成茸，豬肥膘肉剁成茸備用。把三茸放入碗中，投入鹽、味精、胡椒粉、芝麻油調好味，攪拌均勻，然后再包入餃皮，餃皮包好后成喜字形。2．火腿末、蛋黃、蛋白糕、韭菜球分別放入成形餃子皮表回個孔肉，上籠蒸5分鐘取出裝在點綴物盤中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、醬油、味精調好裝碟，一起上桌即成。（三）特點： 鮮咸適當、美味可口、幫助消化。十一、蘆薈澆鳳尾 （一）原料：雞翅10只，蘆薈150克，油菜12根，鮮湯250克，豬油、鹽、味精、醬油、大料適量，水淀粉。（二）制法：1．炒鍋澆水，雞翅下鍋煮七成熟撈出，取中間段，再剃去骨，投入燒至七成油鍋中，炸成金黃色撈出，瀝油待用。2．凈鍋置火上，留底油燒熱，放蔥段、姜片、大料炒香，再投入炸好的雞翅、蘆薈、醬油、鮮湯燒開，打去沸沫，湯汁收干，撿去蔥段、姜片、大料，調好味勾薄芡即可出鍋。3． 炒鍋上火，放鮮湯燒開，放入鹽、味精，投入用開水撈好的油菜，調味，勾薄芡，起鍋整齊擺放在盤內，然后把燒好的蘆薈雞翅排放在油菜上即可上菜。（三）特點黃綠鮮明，清涼爽口。十二、蘆薈糯米飯 （一）原料：糯米飯500克，蘆薈末100克，白糖100克，豬油80克，水淀粉、點綴物適量。（二）制法：1．把蒸熟好的糯米飯放入盆內，再放入豬油、白糖、蘆薈末攪拌均勻，再裝入碗中上籠蒸15分鐘即可取出，扣在點綴物盤中。2．炒鍋上火，放150克清水澆開，再投入白糖燒沸，勾濃芡，起鍋燒在糯米飯上即可上菜。（三）特點：雪亮透明，美味可口，幫助消化。 。

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做甜湯

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蘆薈是很好的保健、藥用品，食用的方法很多，如知心朋友所述，在實踐中我認為既簡單、又好吃，又能充分發揮蘆薈功效的辦法是下入各種湯中吃。如雞、鴨、魚、肉、海鮮...。將適量蘆薈洗盡除刺、除上下皮，取蘆薈肉切片下入做好的湯菜中，煮3-5分鐘就可吃了。蘆薈的上下皮可另作它用，如泡酒、泡茶、制干粉...。