做紅燒魚和糖醋魚之前，炸魚的時候，魚肉會沾在鍋底上，請較高人，有何高招使魚肉不沾鍋底？

熱心網友

炸魚前，可準備些面粉將魚正反兩面都拍上少許面粉，再放入油鍋內炸即可。拍面粉的量以遮住魚身表面即可。（薄薄的一層噢?。?/p>

熱心網友

對于炸魚，一般來說，是先將鍋洗凈后放在火爐上燒熱，除去鍋內的水分，待鍋起煙的時候，再放入油，等油溫達到七、八成熱的時候，再用來炸魚，一般是不會粘鍋的，這也是我們說的燒兩次油鍋。 如果還怕粘鍋，最簡單的方法是將魚裹上生粉、或面粉、蛋糊后，再用來炸魚，這樣是絕對不會粘鍋的（前提是油溫一定要熱）。

熱心網友

在炸魚前先把鍋里的油均勻的涂在鍋的四周，油溫也不能過熱，7分熱的時候就把魚放下去，怎樣就不容易粘鍋了。家傳絕學哦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

熱心網友

把鍋燒熱以后用姜片擦鍋,然后放油,油要6分熱,再放魚.OK

熱心網友

據說用生姜擦鍋管用，不過我作紅燒魚都不炸的，魚到油鍋里煎一下就接著燒，不撈出來

熱心網友

1熱鍋倒入食油,先把魚尾在油沾一下,2魚尾就不會掉了.然后把魚放入鍋里,開小火,3把鍋側過來,讓油每一個部位都炸到,然后,拿著鍋水平方向動一下,煎到魚跟著鍋一塊動,就是魚的一面煎好,4然后,把鏟刀放在魚尾下,往上方向,移到魚中間,把魚翻過來,5另一面如前一面操作即可.

熱心網友

先把魚用鹽腌一下再炸

熱心網友

炸魚必須是熱鍋熱油，（鍋一定要熱是炸魚不粘的關鍵）把鍋子燒熱再倒油，油熱后在放魚，但是不要翻動頻繁就OK了

熱心網友

煎魚前將魚薄薄的滾一層雞蛋液或粘一層干面粉后用熱鍋溫油煎就可以了．

熱心網友

把鍋燒熱了再放油，另外洗好的魚要先放在籃里滴干。

熱心網友

炸魚必須是熱鍋涼油，把鍋子燒熱，再倒油。把油再燒熱，下鍋后，魚皮很快就變硬了，就不容易碎。

熱心網友

用鮮姜切成姜片，把鍋燒干，然后用姜片擦鍋底。就OK 了

熱心網友

在放油之前先用姜蹭一遍鍋底就OK了！

熱心網友

先灑一點點鹽。只要很少一點點一點點點就可以。

熱心網友

多放油 把魚架空 讓它碰不到鍋底