我很喜歡吃咸鴨蛋，但是不會做，請問怎么做的才好吃，而且蛋黃會出油？

熱心網友

告訴你一個最簡單的腌制法：1、把新鮮無損的鴨蛋（最好是土鴨蛋）洗凈晾干。2、將鴨蛋放入白酒（53度以上白酒）浸濕后在食用鹽里滾一圈放入容器里，20-30天后便可煮熟食用了。

熱心網友

來個簡單的-----鍋里放鹽、八角、草果炒一下倒入清水煮沸，放涼，倒入裝有鮮鴨蛋的土罐時在，放個小碗在罐在罐口蓋著，放10天左右，就可以拿出來蒸食了。

熱心網友

準備一個玻璃器皿，注入水，然后將鹽稀釋至飽和.再把新鮮的鴨蛋放入水中，蓋好蓋子，放置一段時間即可煮熟食用.

熱心網友

四小時腌制咸鴨蛋法 用這個方法腌制咸鴨蛋，只要3-4個小時就可腌制好，而且還可克服咸鴨蛋咸淡不均勻的缺點。 　　方法步驟 1 用冷開小和食鹽配制成飽和食鹽溶液。2 選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒人飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的3/4。 3 高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。 4 取打氣筒將其導氣管將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。 5 拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。 　　腌制原理 鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好，又由于飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，因而所腌制的蛋咸淡較為均勻。

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咸鴨蛋調味新招將生咸鴨蛋一頭敲孔，插進筷子略將蛋白與蛋黃攪拌，再以食醋調味精適量，注入孔內，上鍋蒸，味鮮嫩，似蟹肉。腌蛋二法①將雞蛋洗凈煮熟（雞蛋多少不限），在蛋殼上打幾個裂口，在裂口上封滿精制鹽，鹽能通過裂口迅速滲到蛋的深層。然后將處理好的熟蛋放到干燥的容器中封好，兩天后即可食用。②將蛋洗凈晾干，逐個浸泡在白酒里，撈起后趁濕在精鹽里滾一圈，讓鹽均勻地附著在蛋殼上，輕輕碼在容器中，置通風處。要注意在沾鹽后碼放過程中，防止鹽脫落，否則影響質量。２０—３０天即可食用，４０天后味道更佳。腌蛋多油法取鴨蛋５０個，洗凈晾入壇。將生姜、大料、花椒適量，用水４—５公斤煮出香味，加粗鹽１公斤，用旺火燒開，加白糖、味精少許，白酒５０克，做成料水。料水冷卻后，倒入壇內，要淹過鴨蛋。然后密封壇口，腌２０—２５天即可。不僅蛋黃出油多，而且味道好。

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咸鴨蛋 首先找了個大玻璃瓶子，然后往里面加水，加滿后再全部倒進一個大碗，開始加鹽，攪拌直到飽和。把6個大雞蛋放進瓶子，緩緩倒入鹽水，雞蛋在鹽水里面會浮起來的，倒至8分滿時，倒黃酒至瓶口，蓋緊蓋子。 一個月后拿出來煮，是出油了