煮燉煎炸?和什么入菜好?

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菜糧兩用的山藥 春季飲食宜省酸增甘 -------------------------------------------------------------------------------- 2005-3-10 9:41:00 《怎樣吃最營養》 山藥，通稱“薯蕷”。山藥性平、味甘。具有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精、滋養強壯等作用。 山藥中含有較多的淀粉，既可作蔬菜，又可代替糧食。山藥的營養豐富，在每百克山藥中，含蛋白質1。5克，碳水化合物14。4克，鈣14毫克，磷42毫克，鐵0。3毫克，維生素C 4毫克以及粘液質、膽堿、淀粉酶等多種成分。 山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜；又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風味小吃；還可做山藥粥、山藥紅棗粥等主食。這些甜食與風味小吃，很受人們的青睞，尤其是山藥粥、山藥紅棗粥，非常適合中老年人和體弱多病者食用。常食可達到健脾滋肺、補腎益精、強壯身體之目的，故被人稱為“長壽粥”。山藥既可作食補，又可作藥補，但山藥只有在春季食用，其營養和效果才最佳。 山藥不僅能健脾益氣、滋肺養胃，防止春天肝氣過旺而傷害脾胃，所以，對于消化不良、飲食不振、身體虛弱者，在春天里應該經常食用一些山藥；山藥還能補腎益精、滋養強壯，可使人體之陽氣充沛旺盛，所以，對于虛弱泄瀉、遺精盜汗、小便頻數者，尤其在春天里要多食一些山藥，以使肌體強壯，增加免疫能力。摘自《中國食療網》的一篇文章，供參考 我認為做湯是最好的，小火慢燉可以把山藥里的水溶性維生素、礦物質等物質充分溶解出來，以利吸收。可以和大棗、黨參、人參、茯苓等一起燉。 。