因為我是一名福建龍巖的廚師很少接觸到海鮮的菜，現在想多接觸關于海鮮的菜。經常在找工作時經常一些老板問我會不會做這樣的菜所以我感到為難。

熱心網友

本人是地地道道的青島人,從小在海邊長大,從我記事起,我家就在青島火車站海邊附近買螃蟹了,現在我與爸媽一同經營一家小海鮮館也有15年,可以交給你一些海鮮的做法,但是要根據海鮮的種類,南方的海鮮跟北方的海鮮做法也是不一樣的.1.辣蛤蜊 (青島的當地主打菜) 少許油八成熱,放入蔥花、辣椒炒出香味后將洗干凈的蛤蜊放入翻炒，蓋鍋蓋，待80%蛤蜊張開口后即可成盤（不需要放鹽，可加少許味精）。2。油淋魷魚 大魷魚切條，水燒熱下水，馬上撈出成盤（如果時間久了會老的），在綽好的魷魚上撒上香蔥沫，蒜沫，辣椒絲，生抽，鹽，味精，再在鍋中燒油，澆在盤中。如果當地有這些原料的話，可以試一下，很簡單吧？

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做海鮮主要講究原汁原味,不要做的太老,要講究香嫩有營養.

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海鮮主要是以青蒸為主，主要保證它原有的味道。

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龍巖那里會很少海產喔~~~~差不多吧`~~~ 你是在哪上班的啊`~~ 我覺的做海產~~還不是那幾樣~~~~多看看書~~~多動動腦~~上手的廚師對這個快理解啊~~~

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做海鮮 最好是 用清蒸 不要用 油炸 這樣海鮮里的營養都會被揮發掉的。我雖然不是廚師但是我吃海鮮的歷史很長 因為 我是三亞人

熱心網友

買一些這方面的書啊 因為你是做廚師 如果就在這里說說也達不到你的要求