啤酒雞火鍋和牛雜火鍋是乍做的?還有用雞作原料的火鍋有多少個做法?和是乍做的?謝了

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　　　用料：（八人份）　　新鮮雞1只（約重1000克）牛肚250克豬肉片250克　　豬肚150克午餐肉1聽豆腐皮250克　　萵筍250克青菜300克藕300克　　調(diào)料：　　啤酒350克菜油200克（約耗135克）　　豬油100克豆瓣醬30克　　泡姜片30克泡辣椒節(jié)40克　　蒜瓣10瓣老姜50克　　花椒15克白糖25克　　精鹽10克味精5克　　胡椒面3克　　制法：　　１、將雞除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1。7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1。5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。　　２、另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮雞的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及雞塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。　　味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。　　注：煮雞的湯不要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內(nèi)湯汁。若喜食辣者，可以加入干辣椒節(jié)，其味更烈。牛雜火鍋以大量新鮮的牛雜、韭菜、高麗菜為材料的火鍋，佐以大蒜片、辣椒調(diào)味。有豆醬口味、醬油口味、什錦火鍋等種類。雞肉火鍋雞骨白湯或清湯里放人雞塊、等，蘸上柑桔醋、醬油品嘗。佐料里也可以放一些福岡特產(chǎn)的“鴨頭青蔥”未。。