叉燒到底是什么做的？

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叉燒肉 材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油,還可以加點蒜末。做法：1，把豬肉切成大約1。5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；[cｃhｅ 西西河 馬鹿]2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；3，然后用調羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；4，蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般下午調味，腌到第二天近中午才拿出來）；5，燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉了顏色后立刻翻轉煎另一面，看到轉色了，就調回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！心得：1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的脂肪層，肉質特別好味（但如有硬筋，要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內略油脂，口感更香美；2,千萬不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒,按他們指示的作出的叉燒味道不好,而且淡;下的叉燒醬份量要足,腌的時間要夠長!而且說明書上雖然說是烤,但是變烤為煎更健康,不容易上火,味道也一樣好!^_^[ 西西河馬鹿]3，先大火熱鍋兩面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短時間內熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁，然后再轉小火慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的。4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下；5,叉燒醬在唐人街的超市就有，如果沒有，可以去設有亞洲食品專柜的超市找，英文名是：CHAR SIU SAUCE(李錦記―LEE KUM KEE)；。

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最簡單的一種： 精肉切成10毫米厚80寬的片，鹽閹制過。用濃度為50%的白糖水煮至干即可。注意將干時，要寸步不離，一干就停火起鍋