請問美食家們？百合如何吃啊？
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一、蘭花扣百合原料：西蘭花，百合，香菇一朵配料：色拉油，鹽，雞精做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉(zhuǎn)一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據(jù)自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。個人建議，這道菜做起來很容易，關鍵是裝盤的時侯要有耐心，因為我沒有掃描儀所以沒法把照片掃上來，不過真的很漂亮哦，特別是淋上檸檬汁后，頂上是黑香菇，中間是金色的百合，下面是綠色的西蘭花，再配一個精致的盤子，看了會流口水哦！ 二、金針百合原料：金針菇（金黃色的那種），百合配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調(diào)味，拌勻裝盤即可。 三：糯米百合粥：原料：糯米、百合、蓮子。 做法：首先，將所有原料一一洗凈，然后上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯米、百合、蓮子的比例大概為4：1：1。將水燒到半開再將原料放入的原因是為了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之后，將火調(diào)至小火，再慢慢熬制。而當鍋再次被燒開的時候，這樣好喝又具有滋補作用的糯米百合粥就做好了。 四：百合紅薯粥：原料：百合、紅薯、青豆、大米、冰糖做法： 1、將紅薯去皮切成菱形塊，大米清洗干凈待用；2、取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入百合、冰糖、青豆、紅薯塊，壓力鍋調(diào)到“煮飯檔”，調(diào)好后保壓時間為40分鐘，待“浮子閥”回位后即可食用。特點：色澤艷麗，味美香醇。提示：紅薯性味甘、平，具有補中和血、益氣生津、健脾胃、寬腸胃之功效。常食能降低膽固醇，并能減少皮下脂肪，有健美宜壽之功效。 五：西芹百合蟄頭 主料：西芹、百合、蟄頭（質(zhì)量中等以上）。輔料：胡蘿卜、蔥、姜。調(diào)料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、香油、濕淀粉。 制作：西芹去葉、洗凈、去筋、切段，百合洗凈、切片。蟄頭反復漂洗擠出鹽分、去掉明礬味。胡蘿卜切片，炒鍋加水燒開，將上述主輔料一一過水，速度要快，再放入涼水浸透。西芹過水時加一點明油，這樣脆生、口感好，還能增加菜的亮度。炒鍋劃油后，留底油50克，燒熱后，加蔥、姜熗鍋，點料酒、主輔料一起下鍋，旺火翻炒、加鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味、勾芡、滴上香油、一氣呵成。碼入刻有龍頭、黃瓜片擺邊的盤中，更顯高雅、大氣。特點：色澤明亮、味道鮮美、口感潤滑、西芹碧綠。 六：百合牛肉：原料:牛瘦肉150克,百合150克。 調(diào)料:姜、鹽、味精、蒜苗、水芡粉、菜油等適量。 刀工成型：將洗凈的百合用適量鹽拌勻,浸漬15分鐘,擠出苦澀的汁水,換清水浸漂。牛肉切成4厘米的長方簿片、蒜苗切成節(jié)。 烹調(diào)方法：炒。牛肉用鹽、水芡粉腌碼,入熱油鍋中炒散后濾出；鍋內(nèi)留熱油少許,放入擠去水分的百合入鍋稍炒,相繼把蒜節(jié)、牛肉以及用姜絲、鹽、水芡粉、味精調(diào)成的滋汁入鍋炒勻,起鍋裝盤即成。 風味特色：百合清香爽口,牛肉鮮香細嫩,為普安地方菜。 技術要領：掌握好油溫及火候,牛肉不可炒老。 七：蓮子百合紅豆沙 材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G 做法： 1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時； 2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中； 3、煮開后用中慢火煲兩小時，最后才用大火煲大概半小時； 4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味，甜度根據(jù)各人所愛。 注意： 1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個小時，沒時間的可以不浸，也不要用熱水浸。 2、陳皮不要用太多，但要用好的。 3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了，當然紅豆沙不能煮出?硤俁梗於固讕涂梢韻∫稽c。 4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會煮不爛了。 5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。 八：百合煮香芋：主料：香芋頭 輔料：百合 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、椰醬、清湯 做法： 1、將芋頭去皮切成小三角形，用熱油炸熟待用； 2、坐鍋點火放入油，油熱倒入百合爆炒后放入清湯、芋頭煮十分鐘，加入鹽、雞精、白糖、椰醬、奶花再煮1分鐘即可食用。 特點：芋味香濃。 。
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百合在選購時，以肉質(zhì)肥厚，葉瓣均勻為好。可以將其放在米缸中儲藏，能夠延長存放的時間。 食用方法：百合加水，煮至酥爛，放適量的糖，做成百合湯食用，具有安神的效果。也可以和糯米、蓮子、大棗等煮成八寶粥食用。新鮮的百合有股天然的苦味，可以將百合上的一層薄衣剝?nèi)ィ詼p輕苦味。 百合花的食用與藥用 百合是一種集觀賞、食用、藥用于一體的花卉。下面?zhèn)戎卣務劙俸系氖秤煤退幱谩?百合的食用 百合有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)21。29％、脂肪12。43％、還原糖11。47％、淀粉1。61％，每百克含1。443毫克維生素B、21。2毫克維生素C。百合的食用方法很多，可做菜入飯，可炒、煎、燒、蒸、煮，能做出30多種高中檔的佳肴，其中最為名貴的有百合雪蓮、蜜餞百合、糖水百合等菜肴。唐代每當清明時節(jié)，山西、江蘇、陜西等地的“東山百合”傳統(tǒng)小吃迷住了多少食客，當?shù)貦噘F還將其作為高級禮品進奉朝廷。蘇州百合產(chǎn)區(qū)至今還流傳著這首歌謠：“百合花開喇叭形，結(jié)成果實白瑩瑩，瓣瓣包成蓮花身，滋補身體營養(yǎng)品。”嚴冬季節(jié)黃州菜市場上最吸引買主目光的是果實肥厚、色雅形秀、養(yǎng)分尤豐的百合。湖南的湘百合與肉同煮，色香味俱佳，肉香百合醇，食之別有一番風味。1977年，三門峽罐頭廠將百合制成罐頭食品，在廣交會上展示，供不應求。在百合產(chǎn)區(qū)，人們還可把百合制成“桂花粉百合”，“糯米百合粥”等點心；江浙一帶農(nóng)村在夏季常把百合制成羹點和百合飲料來食用；百合干、百合粉、百合罐頭等更是探望病人、孝敬長輩的好禮品。 百合的藥用 百合具有較高的營養(yǎng)成分，又具有較高的藥用價值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認為：百合有潤肺止咳、清心安神、補中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥，常用的百合藥膳方有蜜煎百合、百合香米粥、百合黨參豬肺湯、百合雞子湯、百合煨肉等；臨床常用的方劑有百合知母湯、百合地黃湯、百合滑不散、百合干粉、新鮮百合汁等。百合雖是滋補佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤，凡風寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。。
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新鮮百合可以做成西芹百合干品百合可以煮粥熬湯
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炒芹菜，燉排骨，炒腰果。。。。。。
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百合栗子雞：切開的雞塊1000g，煮熟去皮的栗子300g，干百合20g，置砂鍋中加醬油、糖、五香調(diào)料、黃酒適量，以小火煨燉熟爛即可。具有補腎益肺，清心安神功效。百合蓮子粥：取干百合、蓮子、冰糖各30克，大米100克。將蓮子清洗干凈，置于水中泡發(fā)。干百合、大米分別淘洗干凈后，與蓮子一同放于鍋中，加水適量，先用旺火燒開，再用小火熬煮，待快熟時加入冰糖，稍煮即成。五香百合 材料：鮮百合200克，熟火腿肉100克，干貝100克，蘑菇100克（罐頭），綠蘿卜50克，食鹽5克,胡椒粉少許，味精2克，香油2克，姜末少許。 制作：將鮮百合擇洗凈，切成塊。干貝洗凈蒸爛，火腿肉、蘿卜、挖成2至3厘米大的圓球狀放在水鍋內(nèi)氽熟，撈出用涼水漂涼待用。用扣菜碗一個中間放干貝，第二圈擺上百合，第三圈擺上火腿肉，第四圈擺上蘑菇球，第五圈擺上綠蘿卜球，灌上高湯，上籠蒸熟取出，扣入大盤內(nèi)。勺坐火上，加高湯100克，放鹽、胡椒粉、味精、香油燒沸，澆要五色百合上即可。 香菜拌百葉百葉（薄的豆腐皮切絲），過水備用花椒幾粒、一把整個的干紅椒剪成小段（根據(jù)個人口味加量）放在小碗，炒鍋加油燒熱澆到小碗里將百葉＋切成段香菜（洗凈用涼開水過一下）＋剛做好的辣椒油、鹽、太太樂辣醬油、味精、少許麻油拌勻！。