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紅燒茄子材料：　　　　　 　　茄子一斤,細蔥、紅辣椒、花椒少許。生抽，鹽，糖。紅燒茄子做法： 　　（1）將洗凈的茄子剖成兩份，然后斜切四刀，每刀只切一半，至第四刀切成塊，成佛手狀 　　（2）將切好的茄子放入油鍋至熟，壓去油分，出鍋待用。 　　（3）用麻油爆炸花椒，去花椒留花椒油，加入蔥及紅辣椒炒勻，加入調料煮勻。 　　（4）將茄子倒入上材料中浸半小時多即可食用。

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雖然我也不會做，但以上兩種方法都不對

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將茄子切成塊，放如油鍋炸成金黃后倒出控油，鍋內留底油，蔥姜蒜切沫放如碗內，倒如醬油、糖、鹽、淀粉適量，攪拌均勻，用剛炸完茄子的油鍋加熱后倒入調好的配料翻炒，聞到香味后倒入炸好的茄子，攪拌片刻即可，這是我家做紅燒茄子的方法，其他你可以在有關網頁或菜譜中找到。

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看書啊