熱心網友

溜肝尖原料:　　鮮豬肝350克，花生油750克，水發木耳、黃瓜、醬油、精鹽、味精、水淀粉、豆瓣蔥、蒜片、香油各適量。制法:　　(1)將豬肝洗凈，切成薄片，加醬油、水淀粉拌勻；木耳去耳根，洗凈撕碎；黃瓜洗凈，去蒂把切成片。　　(2)將鍋洗凈，倒入花生油，燒至五、六成熱時，放入漿好的豬肝片，劃熟，撈出控油。(3)鍋內留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片爆鍋，烹入醬油，加入木耳、黃瓜片及2手勺清水、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成濃溜芡，倒入豬肝，淋上香油，炒幾下即成。特點:豬肝鮮嫩，酥軟，整菜清淡適口。提示〕豬肝切片刀要快，切得厚薄均勻。肝下鍋劃油時油鍋不可太低。功效:豬肝含營養豐富，其中鐵的含量為豬肉的18倍多，蛋白質含量比瘦肉也多，因此是滋補氣血的佳品。中醫理論認為，豬肝具有補肝、養血、益目的功能。主治視力模糊、兩目干澀、夜盲及目赤等眼疾。常吃豬肝，可使人眼睛發亮，精神有力，為女性增姿添色。。

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上面說的都很不錯哈...不過要是我的話最后喜歡放點淀粉...

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方法大家都已經教給你了，但我說一個小竅門：在炒之前先用點醬油抓一下，讓豬肝吃點醬油，炒時再怎么樣也不會炒老，都會很鮮嫩。快試試吧。對于新手而言可是很有用的哦。

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1)將豬肝洗凈，切成薄片，加醬油、水淀粉拌勻；木耳去耳根，洗凈撕碎；黃瓜洗凈，去蒂把切成片。　　(2)將鍋洗凈，倒入花生油，燒至五、六成熱時，放入漿好的豬肝片，劃熟，撈出控油。(3)鍋內留少許底油，用豆瓣蔥、蒜片爆鍋，烹入醬油，加入木耳、黃瓜片及2手勺清水、精鹽、味精燒沸，撇去浮沫，用水淀粉勾成濃溜芡，倒入豬肝，淋上香油，炒幾下即成。