紙盒包裝的光明巴氏消毒奶在4℃下可以保質7天，可是往往不能一次喝完。請問：1、開封后可以置于冰箱內可以保質多長時間呢？2、營養的損失速度會不會比未開封的要快？
熱心網友
3天，營養的損失速度要快。
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目前國際上通用的巴氏消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持30分鐘。這種方法目前在廣東較少使用。采用這一方法，可殺死牛奶中各種生長型致病菌，滅菌效率可達97。3%-99。9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等，但這些細菌占多數的是乳酸菌，乳酸菌不但對人無害反而有益健康。第二種方法將牛奶加熱到75-90℃，保溫15-16秒，其殺菌時間更短，工作效率更高。但殺菌的基本原則是，能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養損失。在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此巴氏消毒牛奶要在4℃左右的溫度下保存，且只能保存3-10天，最多16天。。
熱心網友
兩天
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巴氏消毒 奶保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。開封后保質期一般在48小時以內，它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。巴氏消毒奶（如鮮奶）的優點是消毒溫度低，對營養物質的破壞少，既能將牛奶中的有害細菌殺死，又能最大限度地保存牛奶的營養和部分對人有益的細菌，例如乳酸桿菌。但是巴氏消毒奶在生產后貯存、運輸、銷售，到消費前整個過程，溫度都應控制在４攝氏度左右。林樹斌說，巴氏消毒奶的保存時間很短，一般只有３到７天，最長不超過１６天。如果在較高室溫下存放時間過長（比如２到３個小時），巴氏消毒奶的風味就會變差，甚至發生酸變。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。與生鮮奶相比，巴氏殺菌奶中的乳蛋白質、乳脂肪和鈣質等主要營養成分差異不大，但多種維生素受到了損失。并且，巴氏殺菌奶的有些維生素的損失要比滅菌奶小一些。 。
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巴氏消毒 奶保質期較短的牛奶多為巴氏消毒法消毒的“均質”牛奶，用這種方法消毒可以使牛奶中的營養成分獲得較為理想的保存，是目前世界上最先進的牛奶消毒方法之一。開封后保質期一般在48小時以內，它們的營養價值與鮮牛奶差異不大，B族維生素的損失僅為10%%左右，但是一些生理活性物質可能會失活。巴氏消毒奶（如鮮奶）的優點是消毒溫度低，對營養物質的破壞少，既能將牛奶中的有害細菌殺死，又能最大限度地保存牛奶的營養和部分對人有益的細菌，例如乳酸桿菌。但是巴氏消毒奶在生產后貯存、運輸、銷售，到消費前整個過程，溫度都應控制在４攝氏度左右。林樹斌說，巴氏消毒奶的保存時間很短，一般只有３到７天，最長不超過１６天。如果在較高室溫下存放時間過長（比如２到３個小時），巴氏消毒奶的風味就會變差，甚至發生酸變。新擠出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物質，能夠在4℃下保存24小時～36小時。與生鮮奶相比，巴氏殺菌奶中的乳蛋白質、乳脂肪和鈣質等主要營養成分差異不大，但多種維生素受到了損失。并且，巴氏殺菌奶的有些維生素的損失要比滅菌奶小一些。