很想吃東北的炒面，一想起來(lái)就直流口水，可自己又不會(huì)做，請(qǐng)各位朋友多加指點(diǎn)。

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炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點(diǎn)。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時(shí)候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻

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這個(gè)我也來(lái)回答吧！因?yàn)槲沂顷兾魅?，我又以前在食堂里幫過(guò)忙 就說(shuō)說(shuō)面吧，這個(gè)面很有講究的，你要先買些濕的面條回來(lái)，蒸十分鐘（六七分鐘也行，你以后蒸第二次的時(shí)候多蒸一下就好了）左右，然后把蒸過(guò)的面條用涼水洗一下，在拌上一些生的油（防止面條粘在一起，也增加面條的韌性），然后再蒸一下也大概十來(lái)分鐘吧！要把面條差不多（九分）蒸熟了才行哦，這樣的話，你的面就搞好了，這樣的面吃起來(lái)特有勁的，很有韌性，其實(shí)在正個(gè)炒面里面，這個(gè)面也就是最主要的啦，那些輔料其實(shí)你想吃什么表菜就放什么就可以啦！比如說(shuō)你想放點(diǎn)土豆絲和小青菜或是加個(gè)雞蛋什么的，都是可以的！

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我回去也要試下!前面兩位的都很棒

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1.原料：雞蛋炒面3袋；廣式香腸6根，切成碎粒；胡蘿卜絲；蔥絲；洋蔥絲；醬油2.做法：(1)將炒面放入開(kāi)水中抄一下，別超過(guò)1分鐘；(2)將切好的香腸粒，胡蘿卜絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油(約1—2勺)，3—4分鐘后即出鍋備用；(3)將炒面分成若干份，分別炒制.在炒的過(guò)程中，加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋，然后裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可。

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看著就想吃了.