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煲湯原則：三煲：煲湯一般需要三小時 四燉：燉湯需要四到六小時以下為你提供兩種簡單易做的湯：海帶排骨湯 原料：豬排骨、海帶，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油 做法： 　　 （1）將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方塊　　（2）排骨洗凈，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈　　（3）凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成 原味鮮魚湯主料：鮮魚500克左右（鯉魚、胖頭魚、鯽魚），白蘿卜配料：白酒、黃酒、蔥、姜、鹽少許、味精少許、色拉油少許、醋魚湯做法：　　1、將色拉油少許放入鍋中，燒至八分熱，將魚下鍋，點(diǎn)少量白酒燒至微黃。　　2、放入蔥段、姜片少許，白蘿卜片，加水，大火煎至微白。　　3、待湯微開，點(diǎn)少許黃酒，少許鹽，中火煎煮，至酒味消失，待湯顯白色，點(diǎn)少許味精即可食用。下面是針對職業(yè)女性對癥喝湯 睡眠不好，皮膚灰暗的女性　　蟲草老龜——冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)女性四季適宜的補(bǔ)品。　　脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性土茯苓老龜——清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時應(yīng)通過調(diào)味來進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗廚藝的好方法。　　工作太忙、壓力太大的女性　　西洋參甲魚——比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。　　秋冬干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性　　蟲草煲水鴨——主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。　　冬季咳嗽、氣短女性　　霸王花排骨湯——清火潤肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用。　　月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性　　紅棗烏雞湯——紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。　　壓力性頭痛的女性　　天麻乳鴿湯——天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。　　喝湯講究學(xué)問　　感冒的時候不適合用煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為這些油膩的湯容易加重感冒癥狀。　　女性例假前適合補(bǔ)性溫的湯，千萬不要因為補(bǔ)的過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。　　這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每周2-3次為宜。　　煲湯注意事項：　　如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。　　選料：中藥選材時最好選擇經(jīng)民間認(rèn)定的無任何副作用的人參、當(dāng)歸、枸杞、黃芪山藥、百合、蓮子材料。　　另外，可根據(jù)個人身體狀況選擇溫和的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；身體寒氣過盛，那么就應(yīng)選擇參類作為湯料。　　水溫：冷水下肉，肉外層蛋白質(zhì)才不會馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。　　下料：　　肉類要先汆一下，去了肉中殘留的血水，保證煲出湯色正。雞要整只煲，可保證煲好湯后雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩不粗糙。另外，不要過早放鹽，鹽會使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮味。　　火候：火不要過大，火候以湯沸騰程度為準(zhǔn)。開鍋后，小火慢煲，一般情況下需要三個小時左右。因為參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價值，所以，煲參湯的最佳時間是40分鐘左右。　　煲過湯的肉料處理：無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。。