有幾種做法？？？

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黑椒牛柳原料：牛里脊肉500克、洋蔥200克、辣椒、醬油各10克、大蒜25克、蛋白1個、蘇打粉4克、淀粉15克、黑胡椒粉8克、酒、蠔油、香油各5克、番茄醬20克、精鹽6克、油500克 制法： 1、牛肉切長條狀厚片，用醬油、酒、蛋白、蘇打粉、淀粉腌泡1小時，洋蔥切絲，辣椒、大蒜切末待用； 2、溫油將牛肉在油中過油泡熟撈出，洋蔥用油炒軟，調(diào)入精鹽及味精待用； 3、另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉絲、洋蔥、黑胡椒粉、蠔油、辣醬油、糖、番茄將、水、香油、淀粉快速翻炒即可。 鐵板黑椒牛柳 原料：牛柳250克，蔥頭50克，青柿子椒5克，紅柿子椒5克，黑胡椒碎粒5克，鹽4克，味精2克，淀粉10克，醬油10克，吉士粉2克，雞蛋液15克，蒜末10克，蠔油15克，老抽5克，生油、上湯各適量。做法：1．將牛柳洗凈去筋斜刀切成大片，用刀拍松放容器中，用鹽、味精、醬油、吉士粉、雞蛋液、淀粉拌勻腌入味。將蔥頭40克切圈，另10克蔥頭及青紅柿子椒切末。2．鍋內(nèi)放油上火燒熱，將蔥頭末、柿子椒末、蒜末下入鍋內(nèi)爆香，加黑胡椒碎粒、蠔油、老抽、上湯燒滾，用濕淀粉勾芡放油觳(音hu)中。3．鐵板燒熱，另鍋內(nèi)放油，燒至七成熱下牛柳，煎至八成熟倒入漏勺中。將蔥頭圈放在燒熱的鐵板上，碼上牛柳，上桌時澆上汁即可。特點：胡椒味濃郁，肉質(zhì)鮮嫩黑椒牛柳粒材料：　　　　　 牛柳肉6兩、西蘭花1棵、蒜蓉1茶匙、洋蔥1/2只(切丁狀)、腌料：生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、水1/2湯匙、油少許、調(diào)味：黑椒粒2茶匙、生抽1湯匙、糖1/3茶匙、水1/2湯匙。做法： 1、西蘭花切成花朵形，用鹽、油和水灼熟，撈起，瀝干水分。 2、牛柳粒切成粗粒，放入腌料拌勻，泡嫩油后撈起，瀝干油份。 3、用少許油爆香蒜蓉和洋蔥丁，放入調(diào)味煮勻后加入牛柳粒，酒，炒勻后即可上碟，用西蘭花圍邊，即成。 凍 頂 黑 椒 牛 柳主材料：凍頂烏龍茶葉1克、腓力（牛肉排）400克配料：芥蘭菜300克、洋蔥150克調(diào)味料：（1）蠔油2/3茶匙、蛋1/2個、淀粉2/3茶匙（2）黑胡椒2/3茶匙、蠔油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油（武夷山的茶籽油）1茶匙。 作法：（1）凍頂烏龍茶葉加入開水1碗沖泡2分鐘，濾出茶湯后，再把茶葉切成碎末。（2）腓力去盤，切成寬1厘米，長5厘米的條狀后，加入調(diào)味料（1）拌勻，并腌10分鐘。（3）起油鍋，將腓力下鍋，肉變白后立即撈出。（4）芥蘭菜切去老葉，洋蔥去外皮切成細(xì)丁；熱開水加少許鹽和油，先把芥蘭菜燙好，排在盤邊。（5）鍋內(nèi)加苦茶油，將洋蔥和茶末炒香，再加入黑胡椒和蠔油炒香后，倒入茶湯并加入糖，最后將湯汁勾芡，再將腓力下鍋翻炒均勻，倒入盤中卻可。 黑椒牛柳 原料：牛里脊200克，洋蔥半個，青椒1個，紅椒1個。調(diào)料：黑胡椒、蛋清、鹽、味精、料酒、淀粉。做法：1。牛肉洗凈切片，用蛋清、鹽、味精、料酒、淀粉拌勻，腌制15分鐘。2。洋蔥、青紅椒洗凈切菱形片。3。炒鍋上火，油燒熱后，將腌好的牛肉滑油撈出，控干油。4。鍋中留底油，放入黑胡椒粉炒香后，倒入洋蔥片、青紅椒片，翻炒片刻再倒入牛肉炒熟出鍋。提示：所謂“滑油”，就是油需漫過炒料，高溫迅速翻炒幾勺即出鍋。有迅速定型，保持原料鮮嫩的作用。胡椒容易炒糊，所以油一定要勻鍋，而且用小火。 黑椒百花牛柳原料：蝦茸150克，牛柳150克，黑椒汁適量，鹽2克，味精5克。制法：1、先將牛柳改刀成塊狀，入盛器，加調(diào)味料上漿待用。2、將牛柳放平，每塊上面釀上蝦茸待用。3、鍋中放油至四成熱時，將百花牛柳輕輕放下，煎至兩面斷生即出鍋瀝油。4、將百花牛柳一塊正、一塊反裝在盤上，用小花或土豆絲作點綴即可。5、上桌時配一碟黑椒汁。特點：口感軟嫩，蝦味鮮美。。